上周，我们收到了许多热心读者发来的提问，但由于 ESTEP 博士时间有限，我们抽取了其中的部分问题请博士回答。
Q
相同的膳食配方对于不同的体质效果会有多大的不同呢？
博士
不合理的膳食会让人们在四五十岁的时候就出现健康问题，但合理的膳食能让人到 90 岁依然身体健康，头脑灵活。所以这其中的差别可能会长达数十年。
Q
博士
如果你真的多吃的话的确……哈哈开个玩笑！油炸食物的确不够健康，但如果用了合适的油，用平底锅煎炸的食物并不算太坏。
Q
博士
的确如此，饮食是主要原因。移民研究和饮食控制实验中显示，患病风险和长寿情况随着饮食的变化而变化。
Q
博士
低铁饮食，多吃鱼肉海鲜，以及我书中提到的一些食材都能帮助减少痴呆。
Q
博士
的确。环境因素会影响基因的表达。一个非常重要的环境因素就是我们饮食中的铁元素。它会影响衰老和特定疾病如阿尔兹海默症以及其他类型痴呆的关键基因的表达。饮食中铁质过量是非常严重而普遍的问题。
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奕真生物
奕真生物由来自哈佛大学医学院的基因组学专家创立，并通过其北美、亚洲和欧洲的办事处实现全球影响力。奕真生物是号召个人通过自己的基因信息达到疾病预防的全球领导者。通过消除基因检测的障碍，奕真生物让普通大众和医生做出知情决定，帮助每个人预防疾病并获取更长寿、更健康的生活。
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