抓着一把深翠深翠的马兰头，我迎着料峭的春风踏进了家门。那深翠的颜色仿佛蕴含着春天的生机与活力，让人心生欢喜。
起锅烧水，我迫不及待地将马兰头放入菜篮子里清洗干净。初春的马兰头格外鲜嫩，手指轻轻一掐便能掐出半厘深的印痕。洗净后，马兰头趟在雪白的砧板上，翠绿欲滴，令人赏心悦目。我手持菜刀切去马兰头的根部，随后将马兰头的茎叶投入沸水中。水雾蒸腾间，马兰头在沸水中翻滚，翠绿的颜色愈发鲜亮，散发出独特的馥郁香气，我仿佛看到了春的气息在锅中涌动。
我摘下起雾的眼镜，系上妈妈亲传的黄色围裙，全神贯注地投入到这场迎接春天的美食之战中。我用锅铲翻动马兰头，确保每一片都均匀受热。随着水分的蒸发，马兰头的颜色逐渐变得更加深翠，散发出更加浓郁的香气。
待马兰头煮得滚烫柔软后，我将其捞出放在砧板上。此时的马兰头已经吸足了水分，纤维也变得柔软起来。我切碎马兰头放入碗中，加入适量的盐、味精、白糖和香油，用筷子小心拌匀，一叠精致鲜美的凉拌马兰头便顺利出炉。
配一碗热乎乎的白粥，筷子挑一撮马兰头，咸淡相宜，我品尝着这道春天的美味。马兰头本身微涩，水煮去三分，盐拌去三分，香油润泽又去三分；白糖平咸四分，味精再提鲜两分，最后嘴里是一分的涩六分的鲜，恰如初春那煦暖蓬勃中微露寒意的风光，最是朦胧却又惹人牵肠挂肚。
李时珍在《本草纲目》中说：“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月生苗，赤茎白根，长叶有刻齿状，似泽兰，但不香尔。”在我看来，评价虽然中肯，却未能完全道出它的魅力。马兰头的香气不是兰草之流的雅香，而是最承人间烟火的菜香。马兰头的菜香又与青菜、油麦菜之流有差异，它的菜香里还带着一股“寒香”，似是时刻提醒着食客马兰性凉，初春宜适量食用，不宜暴食。这倒也是，爱而不滥，方为长久之道啊。无论是对待美食还是对待生活，我们都应该保持适度的热爱和珍惜。
