提起土豆，人们总认为它难登大雅之堂。不过在德国人的心目中，它却是“十全十美的食物”。德国人对土豆有种特殊的感情，每次遇到危机，土豆总能帮德国人解决各种困难。
一个帝王与万千土豆
在距离德国首都柏林不远的波茨坦，建有一座无忧宫，无忧宫里有一座普鲁士国王弗里德里希大帝的墓。令人奇怪的是，这么一个历史伟人的墓前很少有人献花，而总是摆放土豆。
弗里德里希大帝墓前摆放着土豆
之所以如此，是因为弗里德里希大帝的贡献之一就是把土豆引进德国。传说，土豆刚传入欧洲时，保守的欧洲人坚决不肯食用，认为地下的东西与鬼神有关，土豆属不吉利食品。
18世纪中叶，各种瘟疫和灾害导致普鲁士王国农业歉收，上百万人饿死。王国农业歉收，上百万人饿死。由于当时粮食是关系生死存亡的大问题，爱民如子的弗里德里希大帝种土豆的决心非常坚定，他还想了一个吸引大家种土豆的法子。
1740年的一天，弗里德里希让士兵在柏林郊区种植了一片土豆，土豆开花结果后就派重兵把守。农民对此十分好奇，议论纷纷。他们觉得，国王当作宝贝的这种食物一定不寻常。弗里德里希大帝同时命令士兵，如果有人偷挖土豆，就睁一只眼闭一只眼，装作没看见。
这一招果然奏效，有人把土豆偷挖回家自己种。由于土豆种植容易，味道甜美，人们百吃不厌。这样一传十，十传百，土豆的种植慢慢得到了普及。这个故事是否属实不能证明，但历史上，弗里德里希大帝的军队在战争中靠吃土豆坚持到最后胜利却是事实。
在无忧宫的一份当年政府颁布种植土豆的政令：“各地区长官，请高度重视种植一种被称为土豆的作物，此植物生长不受地域和自然条件所限，不论对人类还是对牲畜都有益而无害。所有王公贵族和庶民百姓要充分理解种植土豆的益处，并把土豆作为今春主要食品……”
每天3个土豆迎战危机
生活中的土豆竞赛
“在200多年的历史中，德国有10多次通过举国种植土豆，吃土豆，闯过了自然灾害、战后衰退、经济危机等。”慕尼黑土豆博物馆专家埃德哈德接受采访时说，像弗里德里希大帝的军队在战争中靠吃土豆坚持到最后胜利。之后，吃土豆成为德国军队打胜仗的“秘密武器”。
对于德国人来说，土豆更是危机中的“救命稻草”。从1929年开始，德国遭遇了经济危机，当时，很多人的全部记忆就是一个词 ———饥饿。德国至少有半数人口失业，很多人家只能买得起土豆。他们既把它当菜，又把它作为主食，是土豆帮他们躲过了经济危机。人们为此称它为“第二面包”。
同时，德国天气阴冷，农作物不好生长，历史上闹了好多次饥荒，但土豆的“发现”，让德国人找到了破解方法。每一次，就是靠一日三个土豆，德国人一次次取得了最后胜利。
土豆和爱情一样重要
德国人吃土豆无论是数量还是吃法都在世界上首屈一指，一日三餐至少两餐吃土豆。他们把土豆做得十分可口，如煮土豆羹、蒸土豆糕、调土豆酱泥、煎土豆饼、炸土豆条、烤土豆团子等。烹饪时还在土豆中加入各种佐料、黄油、果酱、咖喱粉、色拉油和肉丝、青菜，水果等等。德国人还会把土豆做成各种动物形状，吃起来很有情趣。
Vorwiegend festkochend完全耐煮型。
德国超市里一年四季都卖土豆。生土豆都是干干净净的，用密封的纸口袋包装，上面打印着保鲜期。大部分都是成品或半成品。有些小商店和小快餐店还出售土豆快餐，要一份土豆饼卷青菜或油炸夹心土豆丸子，既可以坐着慢慢吃也可以用纸一包带走吃。
超市里各种土豆食品应有尽有：土豆粉，土豆条，土豆丸子，土豆烧酒，土豆蛋糕……现在德国还涌现出不少土豆新事物：土豆旅馆，提供与土豆有关的旅游服务；土豆纪念碑，所有为土豆事业做出过贡献的历史人物都被刻在碑上；土豆图书馆，从土豆的历史、趣闻到土豆的学术研究的书籍都能找到。在下萨克森州，青年男女热恋时，会送给对方一个土豆，因为对当地人来说，“爱情和土豆一样宝贵”。
德国人喜爱土豆，除了它的营养价值外，土豆还包含着“勤俭节约”、“朴实无华”等“土豆精神”，正像德意志民族一样。难怪，欧洲邻国干脆管德国叫“土豆国”。
德国土豆种类
德国土豆分为三种：
1. Vorwiegend festkochend完全耐煮型
这种土豆含有比较多的淀粉，煮熟后仍然保持形状，因此适合做
炸薯条（Pommes frites）
炸薯片（Chips lieferantin）
土豆色拉（Kartoffelnsalad）
盐水土豆（Salzkartoffeln）
带皮煮土豆（Pellkartoffeln）
煎土豆（Bratkartoffel）
烤土豆（Grillkartoffen）
2. Festkochend耐煮型。
这种土豆含有比较少的淀粉，也适合做
土豆色拉（Kartoffelnsalad）
盐水土豆（Salzkartoffeln）
带皮煮土豆（Pellkartoffeln）
煎土豆（Bratkartoffel）
烤土豆（Grillkartoffen）
如果我们想做清脆可口的酸辣土豆丝，就是选用这种土豆，熟后保持形状，而且淀粉含量少，适合想减肥的妹妹。
3.Mehligkochend粉型。
煮熟了就碎了，一般是做
土豆泥（Kartoffelpüree）
土豆汤（Suppen）
土豆丸子（Knoedel）
土豆煎饼（Reibekuchen）
锡纸烤土豆（Folienkartoffeln）
杂烩（Eintoepfe）
炸土豆卷（Kroketten）
炒土豆面条（Schupfnudel）之类要打成泥的菜。
