今日菜谱：
回锅肉
【制作材料】：
五花肉、青蒜、花椒、姜片、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽
【制作方法】：
1：先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
2：等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
3：将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
4：将青蒜斜刀切成寸长段。
5：炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
6：然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7：倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
本菜谱优选自《下厨房APP》
