设计和计划膳食
设计家庭一日三餐的基本原则有：食物种类和数量能满足一家营养需要；是全家喜爱食物和菜肴、价格适宜；烹饪用较短时间和较少劳动、并最大限度地保持了营养不损失；三餐饭菜食物多样并有饱腹感；挑选食物时考虑其营养和健康功能等。膳食设计包括以下4个基本步骤：
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确定膳食营养目标
膳食指南是基于食物的平衡膳食指导，按照表3-1列出的不同能量需要水平的食物量，可以轻松设计一日三餐。
根据中国营养学会膳食营养素参考摄入量DRIs（2013版），可以简单地根据自己的年龄范围和劳动强度来确定能量需要量（表3-10），直接采用对应的能量值作为膳食设计的目标。
在实际生活中，每个人要根据自己的生理状态、身体活动程度及体重情况，以及食物资源可及性进行调整。
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确定和选择食物
根据食物分组，分别选择谷类、蔬菜、鱼或肉类或蛋类、植物油作为主食和烹饪菜肴；选择水果、奶类作为餐桌食物或零食。意食物选择上的多样性和深色叶菜、全谷物等。
食物多种多样不仅是为了获得均衡的营养，也是享受生活，使饮食更加丰富多彩的措施。膳食宝塔包含的每一类食物中都有许多品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。
食物小份量是保证食物的多样化的良好措施，也可以根据烹调方法、形态、颜色、口感的多样变换，享受食物，享受生活。
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确定食物用量
确定食物量最简单的方法是应用上述表3-1或者表3-11，选择适宜的能量水平，按照不同组食物的量进行对应选择，其中食物建议量均为食物可食部分的生重量。选择份量计划膳食，表3-11是用“份量”表示食物量，是与表3-1的食物克数相一致的。膳食指南建议的各组食物摄入量是一个平均值，每天膳食中应尽量包含五大类各种各样的食物。在一段时间内，比如1~2周，各类食物摄入量的平均值应当符合表3-1或者表3-ll的建议量。
同类食物可以互换，互换可以更好地增加主食和菜肴的丰富性。同类互换如以粮换粮、以豆换豆、以肉换鱼或蛋。例如大米可与面粉或杂粮互换，馒头可与相应量的面条、烙饼、面包等互换；大豆可与相当量的豆制品互换；原则上动物性食品可以互换，或者瘦肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉互换；鱼可与虾、蟹等水产品互换；牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉或奶酪等互换。调配丰富多彩的一日三餐。
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合理烹调，清淡饮食，养成习惯
少油和少盐是合理烹调的要素之一，日常生活应该掌握油和盐用量。
烹制肉类需要的油盐较多，摄入量过大也必然导致摄入的油盐多。膳食对健康的影响是长期的结果，应认真做好每一餐、每一天平衡膳食，并养成清淡饮食习惯。把平衡膳食模式作为自己的膳食模式，并长期坚持不懈，才能充分发挥平衡膳食对健康的有效作用。
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确认和核查
一般而言，膳食指南和食谱的制定原则是在一段时间内达到平衡和营养素的充足供给。所以，建议用中国居民膳食参考摄入量DRIs（2013版）来计算评价食谱是否达到营养要求，或者一段时间内核查体重的变化，以使得膳食设计和需求一致。
