沙县，你怎么变了！现在就连他们也变了！

沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，中国餐饮界的三巨头，逐渐成为无数加班狗的“深夜食堂”。

经济又实惠的沙县小吃在人们的印象中，从来都是“接地气”的代名词，可从去年开始，沙县小吃开始抛弃兄弟，逐渐走上了网红之路。

早在去年，就有沙县进军日本的消息，同时放出了还放出了一系列海报。

如今无锡最近开出了一家“沙县轻食”，并迅速成为了一家“网红店”。

店面风格上走的是日式小清新路线，菜品方面，除了保留部分沙县的招牌产品外，沙拉、咖喱鸡饭成为这家“新沙县”的主打。

“沙县轻食”是沙县小吃的全线升级还是子品牌目前尚不知晓，不过，另外一个背景是“保牌、提质、连锁、上市”是沙县小吃内部的发展目标。

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>>>想变洋气的品牌不止沙县<<<

上周，杭州开了一家绿色的肯德基，这家店的官方名称为“K PRO”。K PRO 不仅是肯德基进军国内 30 年以来的第一个子品牌，同时也是肯德基的第一家“轻食餐厅”，因此，除了一改红色主题，选择绿色做为主色调外，菜品上，K PRO 也要绿到底。

据介绍，每个季节 K PRO 的菜单都会更新。同时，这也是第一家卖啤酒的 KFC，选用的是日本的朝日啤酒。

K PRO的另一种“绿”，是无纸化点餐！真正的做到一绿到底。

吉野家在台北推出了一家“轻食概念店”，走的是“性冷淡”风。

吉野家，最经典的招牌牛肉饭和照烧鸡排饭也从菜单上消失，取而代之的是更有机的食材和更精致的烹调摆盘。

不过，和 K Pro 以及沙县轻食不同，吉野家并没有为自己在台北的这家店设立新的名称或品牌，也许是因为店铺形象本身就已经成为一个品牌了。

升吉分析说

如今创新、转变之风在餐饮行业已经成为一大趋势。麦当劳、肯德基之前也曾有过中国风主题店铺、跨界彩妆等尝试，但单独的店铺形象变化、点歪科技树跨界营销只能给品牌带来短时间的关注度。服装品牌升级绕不开的是设计和品质，那么对于餐饮而言，需要下功夫的点则在于“吃什么”上，所以，对于老牌餐饮玩家，“洋气”这件事情的本质在于“吃的洋气”。

从这一维度上来看，将包子油条豆浆卖出高调性的桃园眷村的成功并非没有理由，而 Wagas 也越来越成为商圈标配，持续走红。

既然沙县小吃都已经这么洋气、肯德基也要主打健康牌了，未来一些餐饮也会不断创新，变脸已经成为餐饮品牌必备的技能。