阳春三月 春暖花开
味蕾也随着春的脚步醒来
正是尝“鲜”的好时机
“ 神 鲜 汤 ”
食材很简单：鲫鱼和羊肉
辅料有白萝卜、姜片、胡椒粉、盐、味精
划
重
点
羊肉味甘性温，但很多人会被膻味吓退。我们首先要做的就是给羊肉去腥，让不爱吃羊肉的人彻底爱上羊肉~
小窍门：食材的腥味离不开这几个因素——本身的膻气、木屑泥土等污物附着、残留的血液及变质引发的腐坏。所以，我们采取针对性的举措来去腥。如泡水、焯水去血沫，用白萝卜的辛辣去中和，用醋、酒等来分解，用油炸来掩盖不新鲜等。
正片开始
清水+白醋，放入羊肉，泡半小时
白醋可以软化肉质，还可以去腥
羊肉冷水下锅焯水，加点料酒、白萝卜片
还是为了去腥
煮到血沫浮起，捞出，沥干水分
锅中加油，炒香羊肉
放入高压锅，加少许水，炖15分钟
另起一锅，煎鲫鱼
煎好的鲫鱼捣碎
倒入开水，煮15分钟
然后过滤出鱼汤
奶白奶白的汤底就有了
将炖好的羊肉连汤汁一起倒入鱼汤中
放入姜片，煮10分钟，让“鲜”字重组
最后用盐、味精调味，出锅装盘
汤色奶白
羊肉入口软烂
一碗温中散寒、益气养血的
草根药膳“神鲜汤”就完成了~
如果调一碗酱醋碟子
把羊肉那么一蘸
你会发现“新大陆”哦！
最后奉上整段制作视频
请客官尝尝“鲜”
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素材提供 | 林中冠（宁波外理）
