清明“食”节
正是春耕春种的大好时光
不少极具春色的美食也悄然登场
跟随海港“食”客的脚步
一起开启清明“舌尖之旅”~
春天的礼物——青团
“青团”也称“清明粿”，色如碧玉、饱满圆润，口感糯韧绵软，味道甘甜细腻、带着淡淡却悠长的艾草清香。清明前的艾是最嫩的，做出来的青团口感也是最佳，南方人把春天第一次吃青团，称之为“尝春”。
近些年，青团口味越发的多样化，去年的爆款是芒果口味，今年又火了抹茶牛奶、蛋黄肉松、荠菜肉馅、猪肉青团……
传统馅料也好，网红味道也罢，亦或是捏成饺子型、压成饼状，青团承载的是传统，对家乡味的一种思念，也是四季更迭在生活中的映射。青团是春天的礼物，希望这一口来自春天的味道，能带给你家的温暖，感受盎然的春意。
“明前茶，贵如金”——清明品茶
清明将至，各地茶园都热闹起来，茶农们赶在最好的时节，将茶叶顶部的第一拨嫩芽摘下，精选、杀青、翻炒，熟稔地制成一份份鲜美的明前茶。
而茶客们也早已按捺不住，趁着好天气，或是偕老带小，或是约三俩好友，齐齐来到附近茶园，争着品尝春天的第一口鲜儿。
芽头放置杯底，颗颗饱满、形如雀舌，烧一壶清水将其唤醒，冲泡出来的第一壶茶色泽翠绿、香气清幽，满是早春的气息。待到呷一口，更是唇齿留香、清爽飘逸，令人不禁感慨，这一杯春茶的舒展起伏，也装下了整个春天的明媚芬芳。清明，便用这嫩绿的茶记录下春天吧！
“艾”的味道——清明麻糍
宁波有句老话：清明麻糍立夏团，麻糍是宁波人清明节前后的应季美食。
传统的宁波麻糍用烘煎煨的方法再加工，讲究趁热吃，一旦麻糍变冷就失了风味。
北二集司食堂在沿用传统麻糍制作方法的同时，改变麻糍形状，将厚麻糍改成了薄艾饼，即使艾草饼变冷仍然能保留软糯香甜的口感，让不同时段就餐的职工都能享受到“艾”的味道。
记忆中的春天味道——金团
新鲜的艾叶与糯米捶打成饼衣，口感劲道有嚼头，里面填上传统的芝麻白糖馅，再在外面裹上一层厚厚的松花粉，因其外表金黄，便得名“金团”。
做金团是有讲究的，艾草叶要尽量新鲜，洗净后挤干水分，与刚刚蒸熟的糯米在石臼内均匀和在一起，再用木锤捶打，力要匀，不能散，木锤尽量上下垂直，免得将糯米和艾草甩出去。围在石臼旁的两人一个捶、一个翻，牢牢把握节奏，形成了春天独有的交响乐。
吃金团的技术不到位，弄脏衣服也是常有的事。边吃边掉的金黄松花粉与受热后融化成糖水的芝麻白糖，成了品尝美食路上的“绊脚石”，小时常常为此被大人一顿数落，然后秉持着“下次还敢”的不屈不挠精神，不断重蹈覆辙。
年糕的清明“特供版“——麻薯
在绍兴新昌，清明节总要准备一种名叫“麻薯”的食物，这是最不可或缺的传统祭品之一。
将上好的糯米用水浸泡一夜，放入特制的木制蒸笼，让蒸汽从笼底通过糯米一直窜到半空。糯米蒸熟后要趁热放入石臼中翻动捶打，打好的米团放到表面铺满番薯粉的面板上，扯成厚度适中的面饼再切成长条状放入馅料捏紧，白胖胖的麻薯就闪亮登场了。
也有将鲜嫩的艾草用水焯熟后与糯米一同捶打，这样做出的麻薯微带野菜特有的苦味，似青团又有所不同，别有一番风味。
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