上周五，浙江官宣“入梅”，全省各地出现了不同程度的降雨。说到下雨天，你第一时间想到的是什么？是“最美的不是下雨天，是和你躲过雨的屋檐”这样的绵绵情歌？还是一本读物，一杯咖啡的娴静惬意？
大家好~我是来自北三集司的周缨婷，是一名咖啡爱好者。今天由我为大家制作一杯线上手冲咖啡，通过简单的萃取，让雨天在家的我们也喝上美味的咖啡。在这里，我们只需要一些基础的咖啡知识、少量的器具，加上冲煮手法，就可以获得好喝的咖啡。
下面，大家一起来康康这制作过程吧~
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COFFEE
TIME
我们所需的材料有：咖啡豆（或者咖啡粉）、手磨机、手冲壶、温度计、滤杯、分享壶、滤纸、咖啡杯。
步骤1、研磨咖啡豆
取适量的咖啡豆，用手磨机磨成咖啡粉。一般认为手冲所需的咖啡粉的研磨度类似砂糖般的粗细为宜。不同豆子和机子有不同的研磨度，在这个过程中能体会到减压的快乐~
步骤2、温热器具
使用微量热水，给滤杯与手冲壶的“温壶”，让咖啡器具的温度提升。
步骤3、温润滤纸
将滤纸放入滤杯中，先简单地以热水湿润滤纸（滤出来的热水倒掉），这样能使接下来要冲泡的咖啡保有原始风味。
水温在92度左右
由中心向外注入水
步骤4、加入咖啡粉
将所需手冲的咖啡粉量放入滤纸中。新手可参照，以10克咖啡粉为例，搭配约180毫升水进行冲煮。再在这个基础上变化，直至找出自己喜欢的比例。
我以这支浅烘焙的瑰夏为例，18克的粉，按1：16的粉水比来算，最终得到288克的咖啡液。
步骤5、焖蒸与注水
焖蒸，是指手冲咖啡的开始阶段，先用少量热水（约为咖啡粉2倍重量的水）将研磨好的咖啡粉润湿，使咖啡粉冒泡和膨胀。冲注方法是从中间向外划圈。此时咖啡粉会鼓成汉堡状，不断向外排出空气。当膨胀结束开始皱缩时，表示焖蒸完成。
注水。依旧从中间向外划圈，注入热水（这个阶段会有大量泡沫产生，香气也愈加浓烈），直到秤面显示288字样，拿开滤杯，一壶手冲咖啡萃取完毕。整个过程不能超过3分钟。
在咖啡文化越来越普及的今天，手冲咖啡几乎已经变成喜欢咖啡人群的标配。不过对于喝咖啡这事儿，每个人喜爱的风味、温度都千差万别，适合自己才是最好的。
当然，咖啡毕竟只是一种饮品，最主要的还是喝的人开心，繁文缛节不必太在意。喜欢的朋友也不要贪杯，研究下咖啡渣的妙用也是不错的选择哦~
