4月30日，甘谷县召开辣椒产业高质量发展座谈会。国内辣椒专家学者、重点销售企业以及行业协会负责人，共商甘谷辣椒发展大计、共谋产业振兴良策。农本咨询首席专家贾枭受邀参会并发言。本文依据录音整理，有删减。
这是我这个月第二次来天水。月初受邀参加“天水花牛苹果高质量发展研讨会”，这次又为甘谷辣椒而来。刚才发言的几位老师都说到，产业发展最终靠效益，效益是产业发展的动力。品牌是提升效益的重要手段。我就是做农业品牌的。
从事农业品牌建设十多年，我有一个切身感受：“科技是生产力”。今天见到了咱们中国农科院蔬菜花卉研究所领导和专家，感觉很亲切。农本咨询在河北的一个客户唐山市玉田县，他们的蔬菜产业技术支持单位就是咱们农科院蔬卉所。作为玉田供京蔬菜区域公用品牌建设的操盘手，我们见证了科技创新在玉田供京蔬菜产业发展和品牌建设中的作用。
过去19年，农本咨询和全国近200个县市区合作。“甘味”农产品“头牌”静宁苹果，以及去年火出圈的“广河羊羔肉”，都是农本咨询帮助打造的品牌。
去年我参加静宁苹果高质量发展大会，目睹了品牌建设帮助静宁苹果实现了 “三个转变”：从行业知名到市场知名，从产地优势到产业优势，从产品经济到品牌经济。
去年农本合作的广河羊羔肉，也是一个科技支撑、品牌赋能的案例。从2021年开始，广河县发力羊产业，进行规模化养殖，同时和甘肃农业大学赵生国教授团队合作，提升标准化水平。在完成了规模化、标准化之后，找到我们，希望通过品牌建设促进全产业链高质量发展。去年8月“广河羊羔肉 清真好羊肉”品牌战略出炉，9月出国参展第20届马来西亚国际清真产业博览会，11月在京发布广河羊羔肉“争创甘肃头牌、中国名牌、世界品牌”战略宏图。现在，兰州市场上的广河羊羔肉比打品牌前每斤高出一两块钱。因为市场有效，广河羊产业从业者士气高涨。下个月，广河羊羔肉将在兰州开启新一年的品牌推介。
产业发展，市场引领；市场拓展，品牌引领！刚才许县长介绍中提到，甘谷辣椒产业去年的大发展，得益于“天水麻辣烫”的走红。因为市场有需要，老百姓种植辣椒的积极性高涨。这就是市场引领产业发展的生动写照。拓展市场，品牌引领。品牌不光扩大需求，品牌也指引消费！
对甘谷辣椒产业我了解不多。通过昨天的参观，加上书面资料的学习，我对甘谷辣椒产业有以下几点认识。
甘谷辣椒有四百多年历史。近年来，甘谷县委县政府因势利导，将辣椒产业确定为甘谷县乡村振兴的重点产业，希冀通过努力将其培育成为一个富民产业。就我看来，这个古老又与时俱进的产业有两个显著特点，“品种”和“品牌”。
甘谷辣椒的主栽品种是“七寸红”，昨天我们在“陇上椒”公司参观时在展厅看到了。七寸红是甘谷辣椒的传统品种，很有特色，是甘谷辣椒“香而不辣”的重要原因。我们不光要保护好这个品种，还要通过品种培优，形成更多有甘谷特色的新品种，在中国辣椒行业和市场中形成“甘谷特色”，这是我们产业的根。
甘谷辣椒有四百年历史，有口碑，是“吃出来”的品牌。昨天考察过程中，我相信大家都看见了，甘谷辣椒企业和合作社，不管是新成立的还是已经成立很多年的，产品包装上都有“甘谷辣椒”四个字。这就是品牌认同。因为认同，大家才会在包装上用甘谷辣椒品牌。在某种意义上，我认为品牌是甘谷辣椒产业的核心资产，也是最大的优势。
与此同时，作为一个百年产业，甘谷辣椒产业有许多“老问题”。
首先，产量是瓶颈。通常说来，新产区因为后发展，起点高，往往是产业化发展。而老产区则往往产业化水平较低，加上我们这边受资源禀赋的制约，甘谷辣椒产量还不大，亩产也不高。因此，要成为县域富民主导产业，必须在量上进行突破。
其次，产品是短板。现在大家看到的甘谷辣椒产品，多是辣椒面、丝、片、丁、油、酱等传统产品，许多是初级产品。如果要突破市场，就必须在产品创新上下功夫。从农产品向食品、调味品发展。
第三，产业较单薄。在这里，我没有用“链条短”这个说法，因为甘谷辣椒的产业链并不短。随着农科院团队进来，从育种、种植、加工、销售、文化等环节都有了，但我们这个产业还是太单薄，因为每个环节的主体太少、体量太小。说到底就是“企业太少、太小、太弱”。
刚才听河南农科院杨老师发言，我觉得河南辣椒产业发展的一个重要特征就是龙头企业带动。不是靠一两个企业，而是需要一批企业。就像我们甘谷辣椒，光有一个“陇上椒”不行，得有一批“陇上椒”。把陇上椒从现在的年产值3000多万，提升到一个亿，甚至几个亿。只有企业强大了，更有带动能力，产业化才能发展起来。
当然，我们也看到，今天的辣椒产业和市场还是很有机会。那就是“市场有需求，暂缺大品牌”。应该说，今天的中国人可谓无辣不欢。就拿我定居的杭州来说，以前大家说浙江人不吃辣，现在的杭州人，也很会吃辣。不光中国人吃辣，全世界也吃辣。酸甜苦辣，是味蕾的共性，也是共同的需求。
同时，虽然在中国有那么多能吃辣的地方，如“怕不辣”“不怕辣”“辣不怕”等等，但我们发现，全国辣椒市场更多是企业品牌，少有知名地标品牌。这是甘谷辣椒的机会。甘谷辣椒是百年品牌，在省内具有较高知名度，也得到广大企业认同。这是我们打造品牌的基础。
农本以为，甘谷是辣椒“加工强县”，而非辣椒“种植大县”。一方面，是因为甘谷资源条件的特点，甘谷没有那么多耕地，且产量不高。另一方面，甘谷辣椒之所以在市场上胜出，得益于其独到的加工工艺。并且对于县域经济而言，成为加工强县，才能做大产业，做大产值。
“从‘农产品’向‘食品’‘调味品’转变”，这是我们对甘谷辣椒产业发展的建议。目前，甘谷辣椒产品虽有特色，但也有局限性。比如辣椒面，是食材，而不是食品。这就需要革新。我们一定要研究市场，研发出成功的产品。比如这次参会的“翠宏公司”，一个蘸料包，年销十几个亿，是亿万家庭餐桌上的必备食材。还有“虎邦辣酱”，是“下饭神器”，都值得借鉴学习。
实施品牌升级，引领产业升级。就是以甘谷辣椒品牌升级为抓手，引领甘谷辣椒全产业链发展，这是甘谷辣椒产业高质量发展的必然选择。品牌升级是系统工程，需要对甘谷辣椒品种、种植、加工、市场等各环节进行系统化提升。品牌升级引领产业升级，这是许多产业焕发生机的原因，也是农本咨询的经验。
延伸阅读：
2020年-2023年间，农本咨询首席专家贾枭携团队走进全国知名农产品产区，与产业管理者、品牌操盘人深度对话，还原了阳澄湖大闸蟹、赣南脐橙、西湖龙井、五常大米、洛川苹果、盐池滩羊、新会陈皮、郫县豆瓣、库尔勒香梨、寿光蔬菜等十个中国农业名牌的成长历程，探寻这些品牌成功的经验，著成《农业名牌访谈录》一书。
贾枭《农业名牌访谈录》是我国首部系统研究农业名牌案例的专著，很好地填补了当前我国在农业品牌建设经验总结方面的空白，为各级党委政府决策领导、三农分管干部及各级农业农村局等推进产业振兴、做好“土特产”文章、打造农业品牌，带去有益启发和思考。
本书研究的阳澄湖大闸蟹、赣南脐橙、西湖龙井、五常大米、洛川苹果、盐池滩羊、新会陈皮、郫县豆瓣、库尔勒香梨、寿光蔬菜等十个农业名牌，是农业品牌建设的中国榜样，它们每一个成功背后都有原因。
贾枭团队历时四年，研究榜样，学习榜样，助力中国农业品牌化、产业振兴走对路！
本书的出版发行得到了全国知名高校学者、“三农”专家的高度重视，北京大学教授雷明、中国人民大学教授孔祥智、浙江大学教授黄祖辉、中国农业大学教授陆娟、中国工程院院士刘仲华、中国农业科学院副院长曹永生、国务院发展研究中心农村经济研究部部长叶兴庆、农业农村部农村经济研究中心原主任宋洪远、农业农村部农村经济研究中心党组书记王忠海、农民日报社社长何兰生等十位“三农大家”对十个案例进行了“画龙点睛”式的点评，帮助读者厘清学习思路，找出可资借鉴的智慧。
原农业部党组副书记、副部长尹成杰热心为本书作序。他指出，贾枭《农业名牌访谈录》跳出就品牌看品牌，而从推进产业高质量发展的维度，深入产区实地考察走访，对话这些产业和品牌的建设者、参与者、操盘手，还原产业发展历程，挖掘品牌建设经验。这项工作难能可贵、很有价值，在某种程度上填补了当前我国在农业品牌建设经验总结方面的一些空白。相信这本书能为各地发展乡村产业、打造农业品牌带去有益的启发和思考。
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