12月2日，张家川红花牛品牌战略发布会暨2025产销对接会在甘肃兰州举行。会上，农本咨询创始人、首席专家贾枭解读了张家川红花牛区域公用品牌战略。本文依据现场发言整理，有删减。
各位领导、来宾、企业家、新闻媒体，以及在线观看直播的朋友们：
大家上午好！
品牌是高质量发展的重要象征，是产业的核心竞争力。为推动张家川牛业高质量发展，张家川县牵手农本咨询开展张家川红花牛品牌建设。我们在深入研究产业、充分调研市场的基础上，确立了“打响张家川红花牛品牌，引领张家川牛业高质量发展”的张家川方略，创意了“张家川红花牛 为鲜嫩而生”的价值主张，完成了张家川红花牛区域公用品牌发展战略规划编制。
今天，我代表农本咨询项目组向大家简要汇报。
张家川红花牛品牌战略可以概括为九个“大”：
养牛是张家川的富民产业。张家川人自古就有养牛吃牛肉的习惯，县里也将牛产业作为乡村振兴的重要抓手，每年投入上亿元。现已发展肉牛养殖场220多个，规模养殖户近5000户，肉牛存栏量达14.86万头，出栏量达6.49万头。同时，和全国许多肉牛养殖县一样，张家川牛业强在一产，弱在二三产，亟需通过品牌化促进产业转型升级，提高效益。因此，品牌化是张家川牛业发展的必由之路。
中国是牛肉的消费大国，牛肉消费量在全球排第二。2024年我国牛肉消费量为1066.5万吨，略少于美国的1200多万吨。但是中国自己养的牛，根本不够全国人民吃，因此我国还是全球最大的牛肉进口国。2024年，我国的牛肉进口量是287.5万吨，约占全球牛肉进口量的26%。
即便如此，我国的牛肉市场仍有很大的增长潜力。2015—2024年这十年间，我国人均牛肉的消费量从5.1公斤增长到7.6公斤，年均增长4.1%。但相比之下，仍远低于欧美韩等发达国家和地区的人均牛肉消费量。因此，面对这么大的市场，我们在想，张家川红花牛产业有没有机会？通过研究，我们发现，张家川牛产业特别是张家川红花牛创牌是有优势的。
这就是第三个“大”——“大优势”。
首先，红花牛的产品有特色。刚才马县长在推介中也介绍了，张家川红花牛是西门塔尔和秦川牛杂交的肉牛群体，毛色多为淡红白花，肉质极为鲜嫩，并于2012年被农业部实施农产品地理标志登记保护。同时，刚才大家从宣传片中也能看到，张家川地处关山草原腹地，红花牛以青贮玉米为主食，杂食苜蓿、燕麦等优质牧草，牛肉绿色健康。
其次，张家川的餐饮店遍布全国，为牛肉的品鉴和品牌宣传提供了绝佳窗口。大家都知道，张家川是知名的拉面之乡。餐饮服务业是张家川的首位富民产业，直接从业人员达到近6万人。同时，张家川人经营的牛肉拉面、烧烤、高校食堂等餐饮点达近2万家。因此，餐饮业是张家川红花牛品牌创建的巨大无形战略资源。
基于此，我们立足张家川产业资源优势，把握中国牛肉的市场机遇，为张家川制定了“打响张家川红花牛品牌，引领张家川牛业高质量发展”的大战略。
而大战略必须用大创意来表达。在深入研究消费者、分析竞争对手以及张家川红花牛特色的基础上，我们为张家川红花牛创意了一句有销售力的广告语——“张家川红花牛 为鲜嫩而生”，让张家川红花牛和消费理由强绑定，成为消费者选择优质好牛肉的首选。这句广告语刚才诸多嘉宾在发言中屡屡提及，这说明“张家川红花牛 为鲜嫩而生”容易被消费者记住。
同时，新品牌不仅需要有销售力的广告语，还要有过目不忘的符号。今天大家在会场看到的“戴大红花的牛”超级符号，就是农本咨询团队发挥“张家川红花牛”这个品牌名称与生俱来的戏剧性而创造的超级符号。大家都知道，在中国戴大红花是荣誉的象征，并且在赛牛大赛中，只有夺得“牛王”“牛后”才能戴上大红花。因此这个超级符号不仅让人们记得住，而且是一种高品质的背书，是最适合张家川红花牛的品牌形象。
未来，张家川红花牛将以全新的统一形象对外宣传，包括在产品包装、产地氛围营造、办公用品、文创产品等系统性、全方位应用。我相信通过日复一日、年复一年地宣传，张家川红花牛一定会成为我们心目当中的知名品牌。
品牌建设，宣传先行。除了上述这些常规的宣传动作之外，我们还为张家川红花牛策划了特属的大传播。
首先，就是用好张家川的餐饮店。刚才马县长在推介中谈到了，遍布全国的近2万家张家川人经营的餐饮店，是我们品牌建设的王牌阵地和王牌资源。农本咨询团队为这些餐饮店创新提出了特色招牌菜，就是张家川红花牛“四大天王”。这“四大天王”的每一道菜都是以张家川红花牛为食材，我们通过推菜引流、倚菜推肉，要让每一家门店都成为张家川红花牛品牌宣传的“窗口”和“喇叭”。同时我们也坚信，张家川红花牛美食会让我们张家川人的餐饮更具竞争力，生意更红火。
其次，要举办美食节。我们要利用张家川传统每年一度的牛肉面大赛，推陈出新，举办张家川红花牛的美食节。通过活动，为菜品推陈出新搭建平台，也为我们餐饮店的促销创造舞台。我们相信只要菜卖得好，肉就一定卖得多，也一定会卖得贵。
同时，还要借助大舞台。我们要持续参加一年一度的全国牛业大会，提升行业影响力。参加各类有影响力的餐食展会，对接开发我们的渠道客户。并且借助美食节目、美食榜单等权威背书，不断提升张家川红花牛的品牌知名度，提高它的美誉度，促进我们产品的销售。
客观讲，张家川红花牛还是一个新品牌，不光要走得快，更要走得稳，才能走得远。因此，我们制定了张家川红花牛市场营销的“三部曲”，实现借力创牌，也就是依托张家川餐饮来营销品牌。
第一，做大天水市场，打造品牌根据地。天水是张家川红花牛的故乡，也是张家川红花牛品牌建设的根据地。众所周知，天水是历史文化名城，也是全国热门的旅游城市。刚才孟市长在发言中谈到，在2024年，一碗天水麻辣烫走红全国。因此，我们要建设张家川红花牛的专卖店，打造红花牛的品鉴店，并且在天水投放地标广告。不仅要让天水市民吃上张家川红花牛，还要让那些来到天水的全世界的游客品尝到优质的张家川红花牛，要力争将张家川红花牛打造成为天水的又一张美食名片，让世界知道天水不仅有麻辣烫，还有张家川红花牛！
第二，突破湖北市场，撬开张家川餐饮市场。大家都知道，湖北是张家川餐饮的重要聚集地，同时湖北也是一个牛肉的调入省，牛肉消费量很大。因此，湖北是张家川红花牛开拓全国餐饮市场的突破口，我们要在湖北建立餐饮供应链，开拓批发零售生意。等到湖北市场打样成功，再进入张家川餐饮同样集中的河南市场、四川市场，逐步走向全国。
第三，用好电商这个“飞行器”。在信息化时代，今天的电商已不仅仅只是一个销售的渠道，它也是一个信息中心，更是品牌展示的平台。因此我们要利用不同电商渠道的不同属性，通过平台旗舰店塑形象，通过溯源直播促销售，完善我们的产品上行配套，借助电商，让鲜嫩的张家川红花牛走进千家万户。
品牌建设是内外兼修的系统工程。张家川红花牛不光要做好宣传，还要推动产业的提档升级。因此立足张家川实际，结合张家川红花牛品牌战略目标，我们制定了产业建设“三大工程”。
首先，建好牛肉供应链。得供应链者得天下。只有建立稳定的供应链，才能形成长期稳定的生意。今天我们在这里打响张家川红花牛区域公用品牌，目的就是要以区域公用品牌为平台、为靠山、为抓手，来培育张家川的牛肉供应链企业，搭建我们的产销对接平台，更好地服务我们的餐饮业、食材配送等。
第二，发展精深加工。顺应餐饮食品化趋势，延伸产业链条，开发餐饮的半成品、预制菜、休闲食品、方便食品等系列深加工产品。通过产品的深加工，提高产品的附加值，进而做大产业效益。
第三，提升肉牛养殖。养殖是产业的根基，也是张家川牛业的强项。我们要把长板做更长，进一步提升养殖水平，为张家川红花牛品牌筑牢根基。因此，下一步重点的方向就是针对目前还相对比较薄弱的环节进行强链，要推进自繁自育，引导科学养殖，促进提质节本增效，保证优质牛肉的稳定供给。
通过补链延链强链，未来要在张家川形成一二三产联动发展的张家川红花牛产业大经济。
我们做这一切，就是为了一个大目标——争创知名品牌，做大牛业经济，铸就张家川农业新名片，助推张家川乡村振兴！产业强，经济就会强；红花牛强，张家川必定强。
今天我们在这里举办张家川红花牛品牌战略发布会，开启了品牌引领张家川牛业高质量发展新征程，也拉开了张家川红花牛区域公用品牌建设的帷幕。未来还有很长的路要走，有许多工作要做。我相信，在张家川县委、县政府的坚强带领下，在张家川人民的共同努力下，在各位来宾和社会各界的大力帮扶支持下，“为鲜嫩而生”的张家川红花牛一定能火爆市场！张家川红花牛必定会成为带领张家川人民走向共同富裕的“致富牛”，成为张家川乡村振兴的新引擎！
延伸阅读：
农本智造｜张家川红花牛 为鲜嫩而生
2020年-2023年间，农本咨询首席专家贾枭携团队走进全国知名农产品产区，与产业管理者、品牌操盘人深度对话，还原了阳澄湖大闸蟹、赣南脐橙、西湖龙井、五常大米、洛川苹果、盐池滩羊、新会陈皮、郫县豆瓣、库尔勒香梨、寿光蔬菜等十个中国农业名牌的成长历程，探寻这些品牌成功的经验，著成《农业名牌访谈录》一书。
贾枭《农业名牌访谈录》是我国首部系统研究农业名牌案例的专著，很好地填补了当前我国在农业品牌建设经验总结方面的空白，为各级党委政府决策领导、三农分管干部及各级农业农村局等推进产业振兴、做好“土特产”文章、打造农业品牌，带去有益启发和思考。
本书研究的阳澄湖大闸蟹、赣南脐橙、西湖龙井、五常大米、洛川苹果、盐池滩羊、新会陈皮、郫县豆瓣、库尔勒香梨、寿光蔬菜等十个农业名牌，是农业品牌建设的中国榜样，它们每一个成功背后都有原因。
贾枭团队历时四年，研究榜样，学习榜样，助力中国农业品牌化、产业振兴走对路！
本书的出版发行得到了全国知名高校学者、“三农”专家的高度重视，北京大学教授雷明、中国人民大学教授孔祥智、浙江大学教授黄祖辉、中国农业大学教授陆娟、中国工程院院士刘仲华、中国农业科学院副院长曹永生、国务院发展研究中心农村经济研究部部长叶兴庆、农业农村部农村经济研究中心原主任宋洪远、农业农村部农村经济研究中心党组书记王忠海、农民日报社社长何兰生等十位“三农大家”对十个案例进行了“画龙点睛”式的点评，帮助读者厘清学习思路，找出可资借鉴的智慧。
原农业部党组副书记、副部长尹成杰热心为本书作序。他指出，贾枭《农业名牌访谈录》跳出就品牌看品牌，而从推进产业高质量发展的维度，深入产区实地考察走访，对话这些产业和品牌的建设者、参与者、操盘手，还原产业发展历程，挖掘品牌建设经验。这项工作难能可贵、很有价值，在某种程度上填补了当前我国在农业品牌建设经验总结方面的一些空白。相信这本书能为各地发展乡村产业、打造农业品牌带去有益的启发和思考。
