鸡尾酒有多种调制方法；在接下来的两个星期，我们将介绍其中最常见的调和法和摇和法。这两种方法的使用原因不同，调制出的饮品也非常不同，因此必须了解它们的区别，才能在调酒时选用最正确的方式。
调和法
调和法通常用于调制烈性鸡尾酒，主要有以下两个原因:
调和法能让你更好地控制鸡尾酒的稀释程度。这对只烈性鸡尾酒来说非常重要：稀释过度，最终鸡尾酒口感会过于平淡，稀释程度不够，没有办法激发出烈酒的浓烈口感。
调和法能使液体保持澄清，不会让冰渣、泡沫和浑浊物影响到鸡尾酒的外观。不管你是将鸡尾酒倒在不加冰的高脚杯中，还是在加冰的短杯中，调和法都能确保最终鸡尾酒的通透和美貌。
下面我们以西风短剑金酒为原料，为大家介绍如何使用调和法调制经典马天尼。
步骤：
1）在马天尼杯中加入冰块预冷。
2）在体积较大的直边玻璃杯中（调酒杯或是品脱玻璃杯）中加入：
60ml 西风短剑金酒
15ml 干味美思。
3）在调酒杯中加入冰块至杯子¾处。
4）将吧匙夹在食指和中指之间，把它往下放入杯中，置于冰块和杯壁之间，使用大拇指稳住吧匙。
5）想象一下你的食指正将吧匙推向你的反方向，让它划过杯子的另半边，然后再用你的中指将吧匙拉回你的方向，滑过你面前的半边杯子，从而完成一圈的搅动。
PS: 你也可以将吧匙夹在你的中指和无名指之间，取决于你觉得那种方式更舒服。
6）继续搅动，直至饮品闻上去有着非常“明朗”的气味。你能够通过气味辨别出鸡尾酒是否得到了恰当的稀释，再稍微尝一点确认一下。
7）倒出之前马天尼杯中的冰块。
8）使用隔冰器滤出马天尼，倒入马天尼杯中。
9）饰以橄榄、一片尖椒或迷迭香枝。
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