萬事集│和岛：岛上有人有香气- 大数跨境

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萬事集│和岛：岛上有人有香气

创意城市CCA

2016-07-25

导读：桃花仙人种桃花，又摘桃花换酒钱。

和岛

由黄昊和刘晓夫妇经营，是一家售卖各式花果酿的酒铺，店铺位于厦门沙坡尾。于一年前和岛在广东开设了自己的酒厂。

每天花钱买酒不如自己卖酒——抱着这样的想法，两年前厦门沙坡尾多了一家叫“和岛”的铺子。不满足于买酒再卖酒，一年前和岛开设了自己的酒厂，酿制桃花酿、桑葚酿等等口感清甜的花果酿。随着四季更替，所酿的酒也不尽相同。

“和岛的每一款酒都有最适合的人群。比如说很多单身的年轻人会喜欢桃花酿，求个好寓意，希望喝了桃花酿能碰上桃花运”。两年前，偶然品尝到朋友去旅游时带回的大理桃花酿，甚是清甜可口，于是一对爱喝酒的小夫妻从此踏上了酿酒的道路。

万：“一开始为什么会想要自己酿酒？”

和：“我们俩都爱喝酒，有一次喝过朋友从大理带回来的桃花酿，觉得好喝，就想自己试试，于是远程向大理那边的酒厂咨询了很多酿酒方面的知识，自己在广东开了个小酒厂酿酒。一开始从大理运桃花过来广东酿，后来发现广东盛产各类水果，我们于是就地取材，酿了许多果酒。”

万：“和岛的酒酿有季节性的区分吗？”

和：“每个季节都拥有它最应季的鲜花，所以鲜花酿的季节性很强，而瓜果也一样。在水果大出的时候，往往是其质量、甜度、鲜度最佳，价格也最优的时候。此时酿酒师傅会直接从当地果农的手里批货，为新一季的果酿做准备。遇到夏天的话，水果坏得快，就要赶紧加工酿起来。那几天就要疯狂地赶工，等忙过那阵子才会好些。”

万：“和岛酒酿是如何酿制的？”

和：“拿果酿来说吧。将当季的水果清洗干净，去除果核。在干燥的酒缸里按比例倒入果肉、冰糖和青稞酒曲，以红泥封缸，然后置于阴凉处半年甚至一年的时间让酒充分发酵。酿的时间越长，酒越香醇。西塘等等很多地方也有人酿酒，但是多用的是自家酿造的米酒，味道口感都不一样。青稞酒曲酿成的花果酿味道要好得多，口感更清甜，后劲也不会那么大”。

万：“和岛的酒酿有什么推荐的饮用方法吗？”

和：“很多客人买了酒会回头告诉我们怎么喝和岛的酿更好喝，比如说桂花酿兑七喜好喝，桃花酿冰饮口感更好，加热花香更沁人等等。和岛的酒从7度到15度不等，适合像红酒一样配餐喝。不同于红酒的酸涩，桃花酿之类的会偏甜，适合小女生和不怎么会喝酒的人。找个有情调的地方小酌，慢慢聊天慢慢喝。”

万：“近期有什么出新品的计划吗？”

和：“每季我们都会出应季的花酿或者果酿，前一阵子试酿了45升荔枝酿，大约要年底才能开缸。还有一缸杨梅酿，也得等到国庆节前后才能开缸。先试试口味，味道好的话再量产。”