“没有一种饮料比葡萄酒更复杂难解，
但也没有其他饮料可以像葡萄酒这般有乐趣。”
享受葡萄酒的美味应该是世界上最简单的事了，开瓶、倒酒、呷一口，然后就可以闭上眼睛享受了。
品酒是一种生活，也是一种技能，需要花费时间和经验技巧去锻炼。在品酒的过程中，我们需要调动五官，进行视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝，以充分理解杯中佳酿。
澄净度：健康的葡萄酒通常很澄清，当酒变得浑浊或出现长条及雾状物体时，很可能已经变质了。
颜色：颜色的观察可分为浓淡和色调两个方面，观察时将葡萄酒杯在纯白色的背景前倾斜45度以分辨色泽和浓淡。在葡萄酒杯壁的最外缘有一圈颜色较浅的区域，称为酒缘，通常越浓厚的葡萄酒酒缘越窄，越清淡或是越老的酒酒缘会越宽。
浓度：摇晃酒杯之后，酒会在杯壁上留下一条条的酒痕，这种现象常被用来评估酒体的浓度，酒体越浓，酒痕留得越久，通常葡萄酒中的酒精与糖分越高。不过这个现象与酒杯的材质和清洁度有关，只能作为参考，而不是一种分辨浓度的标准。
开瓶后，葡萄酒就开始随着氧化程度而有不同的变化。葡萄酒倒入杯中，可以先闻一下静止时的香气，以便与摇动酒杯之后的香气比较酒与空气快速接触后会散发出更浓的香气。摇晃酒杯的方式以与桌面平行的圈状旋转为原则。
经过这些步骤，就可以喝下葡萄酒，但品尝尚未结束，葡萄酒留下的余香和持久性也是品尝的另一个重点。
口感的平衡：完成三部曲的感官分析之后，品酒的最后步骤是针对三种感官做一个整合性的分析，就是颜色、香味和口感之间必须能够彼此均衡协调，才能构成好的口感，而这正是一瓶好的葡萄酒的必要条件。不过，这并不表示葡萄酒不能有个性强烈的味觉表现，例如很多高酸的葡萄酒或非常甜的冰酒，也一样能保持均衡，形成非常独特的口感。
透过均衡性的分析，品尝者可以更容易地评估出一瓶葡萄酒属于哪一种类型的口感。例如酸味高酒精低单宁少的，是属于清淡爽口不耐久存的可口红酒；又比如酒精高、酸度低单宁高则属于来自炎热产区。透过均衡分析，可以如坐标一般为葡萄酒的口感做定位。不过，红酒中的单宁会随着时间柔化，所以，红酒的平衡感是随酒的成长变化的。年轻的红酒通常有单宁过多，涩味重的现象，但单宁经培养，涩味逐渐降低后，配合酒精的圆润，可以构成结实丰厚的口感。
余香与回味：喝下葡萄酒之后，口中通常会留下一股余香。余香留存的时间和丰富性，因酒的种类和品质而有所差别。有不少人认为越好的葡萄酒余香越持久，同时香味种类越丰富。
