LISTERIA MONOCYTOGENES

这个杀手有点冷

带你了解“冰箱杀手”-李斯特菌

什么是李斯特菌？有哪些危害？如何预防？以下为您详细解读。

01 什么是李斯特菌？

李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌病的致病原，主要通过食物传播，是全球最致命的食源性病原体之一。该菌可在2~42℃环境中存活，能在冰箱冷藏条件下长期生长繁殖，因此被称为“冰箱杀手”。

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02 李斯特菌的致病性如何？

在李斯特菌多个菌株中，仅单增李斯特菌可引发人类疾病。其毒性较强，但对健康成年人威胁较低。高危人群包括新生儿、孕妇及40岁以上或免疫力低下者。

感染后常见症状包括发热、恶心、呕吐、肌肉疼痛，严重时可引发脑膜炎、败血症，甚至导致早产、死产或新生儿感染。世界卫生组织将李斯特菌列为全球四大食源性病原菌之一，病死率高达13%~34%。

03 李斯特菌如何传播？

李斯特菌广泛存在于自然环境中，主要通过摄入被污染的食物传播。也可经眼、口、黏膜或破损皮肤侵入人体。

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04 哪些食物易受李斯特菌污染？

李斯特菌无色无味，无法通过感官判断食物是否被污染。高风险食品包括：

蔬菜水果沙拉、熟食肉类、剩饭剩菜、即食食品等未经充分加热即可食用的食品。

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05 如何预防李斯特菌感染？

◆ 定期清洁冰箱：断电后使用热水和中性洗涤剂清洗内壁与支架，并彻底冲洗晾干。

◆ 烧熟煮透：李斯特菌不耐热，70℃加热5分钟即可灭活，食物应充分加热至中心温度达标。

◆ 生熟分开：生肉、禽类、海鲜须与其他食物隔离存放；处理生食应使用专用刀具、砧板，避免交叉污染。

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海关提醒

进口食品企业应密切关注国外李斯特菌污染疫情动态，严禁进口涉疫产品。已进口的应立即召回，确保食品安全。

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