克罗诺杆菌：隐藏在婴儿奶粉中的致命隐患

——深入解析其危害、来源及科学防范措施

克罗诺杆菌

隐藏在婴儿奶粉中的杀手

——Cronobacter——

美国食品和药品监督管理局（FDA）于3月15日更新报告，指出生殖杆菌感染事件涉及四名婴儿，其中两名不幸死亡，疑与食用受污染的婴儿配方奶粉有关。克罗诺杆菌为何对婴幼儿构成重大威胁？它如何进入奶粉？消费者应如何应对？本文为您权威解读。

1► 克罗诺杆菌有何危害？

克罗诺杆菌对健康成人通常无害，但对早产儿、低体重儿及免疫系统未发育完全的婴幼儿极具威胁，可引发败血症、脑膜炎及坏死性小肠结肠炎等严重疾病。其中，脑膜炎并发症如脑梗塞、脑脓肿等可能导致严重神经系统后遗症，病死率高达40%~80%。此外，该菌致病剂量极低，而婴儿配方奶粉作为主要营养来源，成为主要传播途径，防控尤为关键。

2► 克罗诺杆菌从何而来？

克罗诺杆菌原称阪崎肠杆菌，属革兰氏阴性菌，广泛存在于土壤、水源等自然环境中，亦可在乳制品、奶酪、腌肉中检出。其耐干燥、耐高渗压，生命力顽强，但不耐热，可通过巴氏杀菌有效灭活。

注：巴氏杀菌指在63℃~82℃下持续30分钟，或72℃~85℃下处理10~30秒，以杀灭病原微生物。

3► 奶粉中为何会出现克罗诺杆菌？

尽管原料奶经过巴氏杀菌可灭活该菌，但后续环节仍可能造成污染：

生产过程污染
研究表明，奶粉加工车间的地面、干燥塔外部及包装区均曾检出克罗诺杆菌，尤其是在杀菌后添加微量元素阶段易发生交叉污染。

运输与储存污染
包装破损或开封后储存不当，可能导致环境中的细菌侵入。干燥环境下克罗诺杆菌可长期存活，增加食用风险。

冲调过程污染
操作者手部或器具清洁不到位，或冲调后放置时间过长（室温下细菌快速增殖），均可能引发感染。

4► 进口奶粉还能放心使用吗？

可以。正规渠道进口的婴儿配方奶粉生产企业需经所在国主管部门向中国海关总署推荐注册，并通过评估审查，获得在华注册资格方可出口。

此外，所有进口婴配奶粉须通过入境合格评定，我国《食品安全国家标准》明确规定，婴儿配方食品中克罗诺杆菌不得检出，确保产品安全可控。

科学预防克罗诺杆菌感染的关键措施

购买奶粉擦亮眼
选择正规渠道产品，对于一般贸易进口奶粉，可向商家索取《入境货物检验检疫证明》，作为产品合规的重要凭证。

储存奶粉要小心
保持容器密封，避免污染；冲泡后应在2小时内饮用完毕，防止细菌繁殖。

冲泡奶粉要注意
建议使用不低于70℃的水冲调，以有效杀灭可能存在的克罗诺杆菌。同时，确保双手及奶瓶、奶嘴等器具清洁并彻底消毒。

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供稿单位：青岛海关