水果蔬菜农药残留如何检测？海关实验室“捉妖记”揭秘

从田间到餐桌，看海关如何守护食品安全防线

水果蔬菜是日常饮食的重要组成部分，为人体提供维生素、膳食纤维和微量元素等营养成分。但在种植过程中，农药的使用难以避免。合理使用农药有助于作物健康生长，且不会危害人体健康；然而，违规用药易导致农药残留超标，威胁食品安全。

我国已制定《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021），明确规定了564种农药在376种食品中的10092项最大残留限量。超出该标准的农产品即被视为农残超标，不符合食品安全要求。相关检测工作依据国家标准及出入境检验检疫行业标准执行。

那么，农药残留究竟是如何被检测出来的？一起来了解海关实验室的科学检测流程。

水果蔬菜“捉妖记”：五步完成农药残留检测

01 制样

将采集的水果蔬菜样品切块并粉碎，确保样本均匀，便于后续提取分析。

02 提取

使用均质器将样品中的农药成分转移至有机溶剂中，实现目标物的初步分离。

03 浓缩

通过旋转蒸发仪对提取液进行浓缩处理，提高农药成分浓度，便于精准检测。

04 净化

利用固相萃取小柱去除杂质干扰，提升检测结果准确性。

05 上机分析

采用高精尖仪器进行检测，如液相色谱-质谱联用仪等，可识别不同农药成分及其含量。检测图谱中，无农药残留时呈平直线，存在残留则出现特征性“峰”，根据保留时间判断具体农药品种。

无农药的分析图

有农药的分析图

海关如何守护进出口食品安全？

海关部门通过以下措施保障进口食品质量安全：

01 制定年度进出口食品安全监督抽检与风险监测计划，重点监控水果蔬菜中农药残留等有害物质。

02 建立海关技术规范，为尚无国家标准的有害物检测提供依据。

03 依据国内外标准，开展进出口食品中农药残留等项目检测。

04 对检测不合格的进口食品依法实施销毁或退运处理，严防问题产品流入国内市场。

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供稿单位：济南海关