中国是全球最大的食用菌生产国，人工栽培品种超过60种，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇、茶树菇等。自1978年产量仅5.8万吨，至2019年已达3961.91万吨，占全球总产量75%以上。预计2021年总产量突破4160万吨。

以贵州为例，食用菌产业快速发展：2018年种植面积20万亩（亿棒），产值102亿元；2020年增长至35万亩（亿棒），产量达147.6万吨，产值184.7亿元，成为全国增速最快的省份之一。

食用菌出口概况

中国食用菌贸易以出口为主。2019年出口量为68.85万吨，进口仅0.25万吨；2021年1月至10月出口量已达252万吨。主要出口市场包括日本、韩国、马来西亚、越南、美国和欧洲等地。

主要出口品种及HS编码

出口资质要求

一般资质：海关进出口收发货人备案。

特殊资质：

• 出口食用菌种植基地须办理“出口食品原料种植场备案”；
• 加工包装企业须办理“出口食品生产企业备案”；
• 若出口至港澳地区，需额外申请“供港澳蔬菜基地备案”及“供港澳蔬菜生产加工企业备案”。

上述备案均可通过以下平台在线办理：

1. 中国国际贸易“单一窗口” https://www.singlewindow.cn/

2. 互联网+海关 http://online.customs.gov.cn/

种植场备案条件：

• 具备独立法人资格的企业、合作社或行业协会；
• 提供备案申请表、种植场平面图、土壤与灌溉水检测报告；
• 提交农业投入品管理、疫情监测、有毒有害物质控制、生产追溯等制度文件；
• 负责人身份证复印件及常用农化品清单。

生产企业备案条件：

• 境内拟从事出口的食品生产企业；
• 建立以危害分析和预防控制为核心的食品安全卫生体系，并包含食品防护计划；
• 确保生产全过程符合中国法规及进口国要求。

申请材料：填写完整并加盖公章的《出口食品生产企业备案申请表》（电子版原件一份）。

技术性贸易壁垒现状

我国食用菌主要出口发达国家和地区，因标准差异，常遭遇技术性贸易措施限制。农药残留限量标准已成为出口关键瓶颈。

根据GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，我国对食用菌设定70项农药残留限量，覆盖70种农药，数量虽超国际食品法典（CAC），但远低于欧盟（470项）、日本（各类菇种约236–238项）等地区。

企业应对建议

企业应密切关注国际技术标准，实施标准化生产，严格遵循国际质量认证体系。加强对生产环节的技术指导与培训，重点控制农药使用和重金属含量，提升产品品质，突破贸易壁垒。

资料来源：《国内外食用菌农药残留限量标准比较分析》董娇，邰丽梅，《中国食用菌》，2017

供稿单位：贵阳海关

注：部分图片源自网络