腊八节：一碗腊八粥，千年民俗情

从宫廷盛典到百姓餐桌，品味南北风味中的年味起点

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腊月初八，岁终之月节

夏称嘉平，殷曰清祀

周为大蜡，汉更曰腊

这一天

新年将交旧岁

围猎以肉冬祭

逐疫以迎新春

这一天

有肉如丘，有酒如泉

有肴如林，有货如山

率土同欢，和气来臻

这一天

洗米、泡果

剥皮、去核

望大米、小米

红豆、莲子

花生、红枣

在锅中沸腾翻滚

今日|腊八

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2020，祝愿你事事“粥”全

腊八节食腊八粥

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，吃几天，沥沥拉拉二十三。”儿时的童谣道出了腊八节作为春节序幕的重要意义。一碗热腾腾的腊八粥，不仅温暖了寒冬，也承载着人们对新年的期盼。

喝腊八粥是最普遍的节日习俗，其起源可追溯至宋代。北宋《东京梦华录》记载：“十二月初八日，大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”南宋《武林旧事》也提到，寺院及人家常用胡桃、松子、柿、栗、豆类等熬制腊八粥。

自宋以来，上至皇室贵族，下至平民百姓，皆在腊八日煮粥祈福，象征平安吉祥。

清代尤为隆重，内务府提前数日筹备粮柴，运至雍和宫。腊月初七下午开火熬粥，监粥大臣全程监督，直至初八凌晨方成。

熬好的腊八粥按规制分六锅：首锅供佛，第二锅进奉皇帝及皇家，第三锅赐王公大臣与大喇嘛，第四锅赏文武百官，第五锅分予雍和宫僧众，第六锅连同余粥施于百姓，岁以为常。

清人夏仁虎诗云：“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”可见其盛况。

小小腊粥花样多

中国地域广阔，腊八粥因地域差异呈现丰富风味。

北方以北京为代表，讲究食材丰盛，除大米外，常加入桂圆、红枣、核桃、莲子、葡萄干、白果、松仁、红豆、花生等，多达十余种，俗称“八宝粥”。老北京人家往往在腊月初七夜间便开始熬煮，讲究者还会用果脯雕刻成狮形点缀粥面。

陕西地处古都长安，饮食融合多民族特色，腊八粥分五味与八味两种。五味以米、豆、干果为主；八味则加入豆腐、萝卜、肉丁等咸味食材，午间食用时常配面条，体现西北饮食实足之风。

甘肃部分地区在腊八粥中加入蔬菜，煮好后先敬门神、灶神、财神，祈求来年风调雨顺，再分赠邻里，最后全家共享，体现浓厚的农耕祭祀传统。

南方以苏州、浙江、四川为代表，口味更为多元。苏州腊八粥分甜咸两种，咸粥加油，并加入茨菇、荸荠、木耳、金针菇等食材。浙江腊八粥受苏州影响，但常加入荔枝肉，寓意长命百岁。

四川腊八粥则兼具甜、咸、辣味，常用黄豆、花生、肉丁、胡萝卜等熬制，突出一个“杂”字，如同当地火锅文化，包罗万象。

九州方圆品腊八

传统节日赋予生活厚度与温度。腊八虽处严冬，却已透出春意。陆游在《十二月八日步至西村》中写道：“腊月风和意已春……今朝佛粥更相馈，更觉江村节物新。”

沈从文在《腊八粥》中描绘孩童对腊八粥的期待：“提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜腻腻的感觉？”这份情感跨越百年，依旧鲜活。

年年岁岁，腊八节在中华大地上代代相传。它虽不如往昔喧闹，却早已融入千家万户的生活日常，成为连接过去与未来的文化纽带。

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