2024墨西哥卓越杯（CoE）获奖豆发布暨专场杯测会启动

ACCIO联合多地咖啡机构举办墨西哥CoE获奖豆杯测分享会，全面解读年度优质生豆趋势

「ACCIO·墨西哥CoE专场杯测」

八月·August

2024年墨西哥卓越杯（Coffee of Excellence, CoE）落下帷幕，一批高品质获奖咖啡豆即将进入中国市场。ACCIO结合评审代表李陆儿Cristina在CoE现场的品鉴记录及与生产者的深入交流，对本届40支获奖豆及4支国家冠军豆进行系统梳理，并将于8月在全国多个城市举办“2024墨西哥CoE获奖豆杯测分享会”，诚邀咖啡从业者与爱好者共同品鉴年度精品。

本届墨西哥CoE根据处理方式分为三大组别：

传统水洗组：采用标准水洗工艺，去除果皮与果胶，突出咖啡的纯净酸质与风味清晰度，适合追求干净口感的烘焙商与消费者。

传统蜜处理&日晒组：保留部分或全部果胶进行干燥，带来蜜处理的水果甜感与日晒工艺特有的发酵层次，风味表现更为浓郁复杂。

实验加工组：突破传统水洗、蜜处理、日晒工艺限制，通过创新发酵、控温控湿等生化手段，激发咖啡豆独特的香气与复杂度，展现未来加工趋势。

以上分类依据来自ACCIO对CoE官网（allianceforcoffeeexcellence.org）信息的整理。

产区分布：40支获奖豆来自四大主产区——维拉克鲁斯州（16支）、普埃布拉州（12支）、恰帕斯州（8支）、瓦哈卡州（4支），凸显墨西哥东南部高海拔产区的持续竞争力。

处理法占比：实验性加工组14支，传统水洗组与传统蜜处理&日晒组各13支，显示创新工艺与经典方法并重的发展态势。

整体处理法比例：水洗占47.5%，日晒35%，蜜处理17.5%，水洗仍为主流，但日晒与特殊处理占比稳步提升。

品种构成：拼配豆13支、瑰夏10支、马塞耶萨9支、波旁2支、铁皮卡2支、阿纳卡2支、帕奇1支、萨奇姆1支，体现墨西哥咖啡品种多样性与风味丰富性的显著特点。

2024墨西哥CoE获奖豆专场杯测分享会 · 全国七城联动

杭州站 | Ceremorning 8月6日 14:00 地址：杭州市上城区大井巷6-10号Ceremorning

Ceremorning成立于2015年，致力于传递“coffee connects people”理念，专注于精品咖啡产品开发与空间体验，精选全球优质生豆，结合设计语言呈现咖啡文化。

上海站 | 仟盛咖啡学院 8月6日 19:00 地址：上海市杨浦区内江路191号115室

仟盛咖啡学院由SCA认证导师团队创立，专注精品咖啡从生豆挑选、烘焙到教育培训的全链条探索，线上线下同步推广咖啡文化。

南京站 | GreenBeanBoom 8月8日 13:00 地址：南京市莫愁路329号秦淮区越界梦幻城58栋101室

GreenBeanBoom以“从种子到杯子”为核心理念，专注于生豆采购、烘焙研发与品控，工作室配备专业杯测区，曾多次承办COE、竞标等专业活动。

北京站 | 铂澜咖啡学院 8月9日 14:00 地址：北京市朝阳区东三环中路建外SOHO东区8号楼3层8308

铂澜咖啡学院深耕咖啡行业十余年，被誉为“中国咖啡行业黄埔军校”，累计培训学员近5万人次，是中国首家专注咖啡全产业链赋能的教育机构。

成都站 | AccioBeansCoffee 8月7日 14:00 地址：成都市双流区海堂公馆24栋享咖

广州站 | 芥子精品咖啡 8月9日 19:00 地址：广州市越秀区盐运西正街25号一楼&二楼

芥子精品咖啡秉持“芥子纳须弥”理念，透过小小咖啡豆探索世界运转的规律与万物联系，倡导以小见大的生活哲学。

深圳站 | DECAMERON十日谈 8月9日 19:00 地址：深圳市福田区福华路350号皇庭中心首层L1-6铺

DECAMERON十日谈创立于2017年，致力于打造全球性精品咖啡品牌，提供从精品意式、手冲到创意特调的完整体验，倡导温暖、自由、时尚的生活方式。

ACCIO祝大家杯测愉快！