中秋佳节话月饼：四大流派风味各异

广式、苏式、京式、滇式月饼特色解析

中秋节吃月饼是中华民族的传统习俗，象征团圆美满。作为中华传统美食的代表之一，月饼主要分为四大流派：广式、苏式、京式和滇式，各具地域特色与风味。

广式月饼起源于广东，现遍布全国，深受南北食客喜爱。其特点是皮薄馅多、口感松软细滑，饼面光泽饱满，常见品种包括莲蓉、豆沙、五仁等。

苏式月饼又称“姑苏月饼”，源于江浙沪一带，东坡诗中“小饼如嚼月，中有酥和饴”即指此类。外形扁鼓，色泽乳白，酥皮层次分明，口感油润不腻，甜中带香，常含果仁馅料。

京式月饼流行于京津及北方地区，甜度适中，皮馅比例约为4:6，突出馅料本味，口感酥脆松软。传统品种有自来红、自来白等。

滇式月饼源自云南、贵州等地，以云腿月饼为代表，咸甜适中，色泽澄黄，外皮酥脆鲜美，油而不腻，风味独特，近年来受到越来越多消费者青睐。