By ZONG Shihan

白茶是中国最健康的茶类之一，因其茶叶嫩芽经干燥后覆盖一层白色茸毛而得名。

▲ 福建省一家茶厂内，茶农正在晾晒白茶。（图片来源：新华社）

相比其他茶类，白茶的制作工艺极为简朴。采摘后的鲜叶先经弱阳光照射或置于通风透光环境中自然萎凋，待水分流失70%至80%后，再以文火慢烘至足干。

正因少有人工干预，白茶最大程度保留了茶多酚、氨基酸、维生素和矿物质等天然成分，具有抗氧化、抑菌、增强免疫力等多重健康功效。

白茶具备良好陈化潜力。新制白茶口感近似绿茶；存放两三年后，内质转化使香气更趋醇和，兼具清热解毒、消炎护肝之效。陈放五年以上即为“老白茶”，汤色渐呈琥珀色，通透明亮，香气愈发沉稳，保健价值也更为显著。

Editor | SONG Ziyan

Supervisor| FANG Linlin