布宜诺斯艾利斯餐厅掀起河鱼美食风潮

虎皮鸭嘴鱼、淡水白鲳等本地河鲜成餐桌新宠，营养丰富获主厨力荐

阿根廷周刊10月14日讯 虎皮鸭嘴鱼（Surubí）、银汉鱼（pejerrey）、淡水白鲳（pacú）和大颚小脂鲤（dorado）正逐渐成为布宜诺斯艾利斯高端餐厅菜单上的亮点。经过厨师精心烹调，这些本地河鱼以其独特的风味和优质的口感赢得越来越多食客青睐。

尽管海鱼长期占据主流地位，但近年来河鱼在布市餐饮市场中的比重持续上升。主厨们通过专业供应商精选优质河鱼，力求为消费者呈现更高品质的料理体验。

来自秘鲁的主厨Eddi Castro表示：“我们在大阪餐厅推出了一款融合秘鲁风味的淡水白鲳菜品，反响良好。蒲烧寿司、黄油烤河鱼配中国大葱、以及搭配东方腌制柑橘汁的熟鳟鱼等创新做法，均展现出河鱼出色的适配性与风味潜力。”

鱼类富含优质蛋白，含量达15%至24%，人体吸收率高达87%至98%。相比畜肉，脂肪含量更低，并含有丰富的ω-3系列不饱和脂肪酸（如EPA和DHA），有助于心血管健康。此外，鱼肉还提供维生素A、D、B6、B12、烟碱酸及生物素，矿物质方面则涵盖钙、碘、磷、铜、镁、钾、铁等多种营养元素，营养价值突出。

以下是布宜诺斯艾利斯市内几家以特色河鱼料理著称的推荐餐厅：

餐厅：Captain Cook
厨师：Marta Ramírez
地址：Libertador 13652, Martínez
营业时间：周二至周五 13:00–16:00 及 20:00–23:30；周六晚餐时段；周日午餐时段

餐厅：Roux
厨师：Martín Rebaudino
地址：Peña esquina Azcuénaga
官网：www.rouxresto.com

餐厅：Osaka
厨师：Eddie Castro
地址：Soler 5608, Palermo；Juana Manso 1164, Puerto Madero
邮箱：reservasmadero@osaka.com

餐厅：Portezuelo
厨师：David Ribulgo
地址：Vicente López 2160, Recoleta
邮箱：portezuelo@portezueloweb.com

餐厅：La Mar
厨师：Anthony Vázquez
地址：Arévalo 2024, Palermo
电话：4776.5543