巴西“问题肉”事件对中国市场影响有限 专家支招如何辨别变质肉

进口渠道监管严格 消费者无需过度担忧

新华社北京３月２２日电（记者黄堃 陈瑶 高春雨）针对近期引发国际关注的巴西“问题肉”事件，中国农业大学教授、国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海表示，该事件虽具国际影响，但中国消费者不必恐慌。

近日，巴西警方披露，多家肉类企业涉嫌贿赂监管人员，非法销售和出口过期变质肉制品。作为全球主要肉类出口国之一，巴西此举已引发欧盟、智利、韩国等暂停进口相关产品，美国和英国也宣布将加强对巴西肉制品的检验检疫。

从中国市场来看，巴西肉类产品占比相对较小。以牛肉为例，2016年中国自巴西进口带骨冻牛肉为17.12万吨，而当年全国牛肉总进口量约50万吨，主要来源为澳大利亚。曹兵海指出，巴西出口整顿企业目前并未涉及对华供货。

记者走访北京部分超市及电商平台发现，多数商超未上架巴西产肉制品，主流进口来源为澳大利亚、加拿大等地。不过，个别连锁超市仍有国内知名加工企业销售的巴西冷冻去骨牛肩肉，部分电商平台上亦存在相关商品链接。

关于如何识别潜在问题肉，据巴西媒体报道，涉事产品存在使用化学物质掩盖异味、改善色泽以及注水增重等情况。巴西专家提示，正常肉类呈自然红色，变质肉可能出现局部发黄或颜色过深现象，质地松散不均。

曹兵海介绍，添加化学物需专业设备检测，但注水牛肉可通过简易方式初步判断：切开后用一手背轻触断面，再与另一手背相贴，若无粘手感，则可能为新鲜未注水肉。

中国农业大学食品学院副教授朱毅强调，消费者应通过正规渠道购买进口肉品，避免选择走私或来源不明的“海淘肉”。她指出，食品安全依赖系统性保障，个体难以仅靠感官识别风险，建议优先选择信誉良好的大品牌，并定期更换产地与品牌以分散风险。

朱毅认为，此次事件恶劣程度超过此前上海福喜过期肉事件，但相较欧洲疯牛病、二噁英污染等重大食品安全危机，其危害相对较低。此类事件频发，反映出全球食品安全监管体系仍需进一步强化。

本文来源：新华网