墨西哥克拉赫庄园：火山土壤孕育的精品咖啡传奇
Finca CORAHE——家族传承与可持续创新的典范
种植者：Córdova Arroyo家族
产区：Totutla, Veracruz, México（维拉克鲁斯州，特图特拉）
品种：caturra、sarchimor、catimor、garnica、costarica、colombia、geisha
海拔：900–1500米
处理法：水洗、日晒蜜处理、蜜处理、厌氧发酵
位于墨西哥东部维拉克鲁斯州的克拉赫庄园（Finca CORAHE），地处南马德雷山脉与东马德雷山脉交汇处，毗邻墨西哥湾。深厚的火山土壤、全年高湿度及多云冬季气候，共同造就了该产区咖啡鲜明的酸度与浓郁花果香气。
“CORAHE”一名源自家族姓氏组合：Córdova Arroyo Hermanos（科尔多瓦·阿罗约兄弟），现由三兄弟共同经营。庄园海拔介于900至1500米之间，主栽caturra、garnica、sarchimor等具典型美洲风土特色的咖啡品种。
家族自19世纪从意大利迁居至此，世代传承咖啡种植。20世纪90年代，受叶锈病与市场价格波动影响，曾一度面临经营困境。但出于对咖啡的热爱，三兄弟坚持探索创新之路，最终研发出独具特色的日晒蜜处理法。
图：维拉克鲁斯州地图
“过去水洗处理耗水量大，且对环境造成负担。为实现可持续发展，四年前我们自主设计并建造了咖啡樱桃脱水设备，通过标准化流程推出专属的自然蜜处理工艺。”——阿罗约兄弟
图：庄园创新的日晒蜜处理
除环保实践外，庄园积极促进社区就业，尤其为当地女性提供采摘与手工分拣岗位，确保每批次咖啡豆的洁净度与高品质。
在2021年墨西哥COE（卓越杯）大赛中，克拉赫庄园凭借瑰夏与卡杜拉拼配批次荣获第24名，彰显其卓越品质。
图：阿罗约三兄弟
克拉赫庄园咖啡树
图左：手工挑选咖啡樱桃｜图右：庄园咖啡樱桃实景
CORA#1 优选批次
- 豆种：caturra / garnica
- 采收期/海拔：2021年2月 / 1400米
- 处理法：蜜处理 + 厌氧发酵300小时
- 风味特征：红石榴、车厘子、黑加仑，带有柔和愉悦的红色水果轻微发酵感
CORA#2 优选批次
- 豆种：Sarchimor / Colombia / Costarica
- 采收期/海拔：2021年2月 / 1400米
- 处理法：蜜处理 + 厌氧发酵400小时
- 风味特征：芒果、荔枝、酒心巧克力，呈现成熟热带水果发酵风味
两支来自克拉赫庄园的特色蜜处理咖啡现已开启预售，展现墨西哥精品咖啡的独特魅力。
来源：Finca CORAHE｜翻译整理：ACCIO团队