秘鲁人为何如此钟爱中国？从“Chifa”到“Chinito”的文化情结

中餐与华人面孔在秘鲁的深远影响

在南美洲，若论对华人最友好的国家，秘鲁无疑名列前茅。全国约10%的人口具有华裔血统，走在街头，亚洲面孔常会迎来一句热情的“你好”。这种亲近感主要体现在两大方面：中华饮食的深入人心，以及对“中国面孔”的喜爱。

“Chifa”——源自粤语“吃饭”，如今已成为秘鲁西班牙语中的常用词，专指中餐馆。在首都利马，几乎每条街道都能找到一家Chifa，足见其普及程度。

Chifa餐厅通常提供两种用餐方式：秘鲁式套餐与中式点餐。套餐多以“完蛋汤”（馄饨汤）和炒饭为主。“完蛋”是馄饨在当地的音译，常被炸至酥脆，蘸甜酱作为前菜；汤中则加入鸡肉或虾仁，深受当地人喜爱。超市普遍售卖“完蛋皮”，可见其日常化程度。炒饭种类丰富，从酱油炒饭、鸡肉炒饭到扬州炒饭、腊肉炒饭应有尽有。

中式点餐则以炒菜为主，菠萝咕老肉（使用鸡肉）和铁板牛柳最受欢迎。当看到秘鲁人用筷子、围着龟形铁板盘享用炒饭时，仿佛置身中国街头。

在利马，湘菜、川菜、粤菜、东北菜等各地风味一应俱全，许多中国游客感叹：这里的中餐比国内某些地方更地道。

据观察，秘鲁家庭平均每周至少一次全家前往Chifa用餐，已成为固定生活习惯。一位秘鲁朋友曾坦言，17岁前一直以为炒饭和“完蛋”是印加传统美食，得知源自中国后还一度感到失落。而事实上，秘鲁国菜“lomo saltado”（西红柿洋葱炒牛柳）正是中餐的本土化演变。

此外，秘鲁人对亚洲面孔有着特殊偏好。尽管现代秘鲁人多为混血，纯正印加后裔较少，但他们普遍欣赏中国人柔和的面部特征，并称之为“Chinito/a”。一位邻居老太太曾自豪地表示，女儿因拥有“Chinita”长相而格外美丽。这种文化认同，进一步加深了秘鲁与中国的情感联结。

来源：广州日报