在家自制劲道凉皮，卫生美味超简单

手把手教你从和面到调味，轻松做出比外面卖的还好吃的凉皮

来源：一路风景一路歌

制作步骤

1、和面饧面
将400g高筋面粉加一小勺盐，分次加入250g清水，边加水边搅拌成絮状。揉成光滑面团后盖上保鲜膜，常温饧发1小时。

2、洗面做面筋
将饧好的面团放入清水中反复揉搓洗出淀粉，直至剩下有弹性的面筋。面筋中加入1~2g酵母揉匀，静置发酵至出现气孔，放入蒸锅蒸熟备用。

3、沉淀制浆与蒸制凉皮
洗面后的面浆过筛，静置沉淀4小时以上，倒掉上层清水，留下面浆搅匀。取平底盘刷一层油，倒入适量面浆铺满底部，放入沸水蒸锅中蒸约2分钟至透明起泡。

取出后立即放入冷水中冷却，揭下凉皮，表面抹香油防粘，切条备用。

4、调制料汁与拌制
将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许盐和糖混合搅拌均匀制成调味汁。将凉皮条与面筋块、黄瓜丝、豆芽、花生碎等配料混合，淋上调味汁拌匀即可食用。

一碗无添加、健康爽口的自制凉皮就完成了！口感劲道，干净卫生，适合家庭日常制作。

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