巴西大厨荣登欧洲最美味比萨店榜首

巴塞罗那Sartoria Panatieri获评“意大利以外欧洲最美味比萨店”

巴西厨师拉斐尔·帕纳蒂里（Rafael Panatieri）凭借其在西班牙巴塞罗那创办的Sartoria Panatieri餐馆，荣登2023年“欧洲最好吃的50家比萨店排行榜”（50Top Pizza）榜首，成为首家获此殊荣的意大利以外欧洲比萨店。

帕纳蒂里出生于巴西南里奥格兰德州，自幼受意大利裔家庭影响接触地中海饮食文化。17岁立志从厨，22岁赴意大利米兰深造并取得欧盟认证资质，随后扎根欧洲餐饮界。他于2018年在巴塞罗那创立Sartoria Panatieri，目前已有两家分店。

该榜单评选不仅考量比萨口感，更综合评估餐厅理念、环境与顾客体验。今年排名第二为哥本哈根Bæst比萨店，第三名为伦敦“50 Kalò”餐厅。

Sartoria Panatieri坚持“从农场到比萨”的经营理念，高度重视原材料品质与本地供应链合作。帕纳蒂里强调，餐厅成功关键在于巴塞罗那毗邻农村的地理优势，使其能及时获取当季最优食材。

其比萨面团采用生态面粉，经70小时以上发酵；馅料则选用加泰罗尼亚莱里达市Dpagès生态农场的手工香肠，原料为稀有伊比利亚猪种——加斯科涅猪（Gascon），确保风味纯正独特。