疫情反复冲击海外中餐业 从业者积极转型谋出路

面对经营困境，多地中餐厅通过创新模式与服务升级寻求突破

新冠肺炎疫情持续影响全球餐饮行业，海外中餐业面临客流量下降、成本上升、防疫限制等多重压力。近期部分国家疫情反弹，进一步加剧经营困难，不少餐厅被迫停业，行业整体复苏仍需时日。

疫情反复致经营承压

西班牙巴塞罗那青田同乡会会长周建虹表示，当地中餐业受疫情反弹冲击严重，客源减少叠加原材料价格上涨，许多餐厅长期关闭。英国伦敦多家中餐馆因封城政策、租金压力和客流不足而歇业，旅游团餐等业务几乎归零。新西兰金味德兰州拉面业主阳敏称，奥克兰“封城”后客流仅为疫情前的30%，短期内难以恢复。

美国中餐业联盟总会会长陈善庄指出，尽管政府提供援助，但多数资金用于支付员工薪资，房租、地税等固定成本仍难覆盖。纽约、华盛顿等地唐人街多家老字号如“喜喜烧腊饭店”“富春楼”等相继关闭，新店也难以维持。

转型升级开拓新增长点

为应对危机，众多中餐企业加速转型。印尼雅加达火锅店主冯燕推出外卖盒饭及上门火锅服务，严格防控同时拓展线上业务，逐步提升订单量。巴西圣保罗淮扬菜餐厅负责人陆跃军开发冷冻扬州包子，并抓住中秋节点推出苏式月饼礼盒，成功打开中资企业团购市场。

日本横滨老字号招福门引入送餐机器人，提升传菜效率与顾客体验，兼顾防疫安全与运营智能化。意大利中华楼董事长何建锋则利用空档期优化菜品结构，致力于打破中餐“低端化”印象，推动品牌向精致化发展。

守望相助共渡难关

在自救的同时，海外中餐从业者积极回馈社区。意大利罗马温州工商总会秘书长何建锋在“封城”期间坚持为华侨华人和中资企业提供外卖服务，亲自担任配送员。美国波士顿“筷乐湘聚”餐厅联合外卖平台，向八所高校中国留学生免费发放爱心午餐，传递“家的味道”。

新西兰皇后镇华人商会会长阳敏坚持为员工发放补助，并组织防疫物资捐赠；英国伦敦中英工商联主席韦朝贺搭建抗疫互助平台，为医护人员和华人商户提供支持。

尽管挑战严峻，从业者普遍对未来发展保持信心。冯燕认为“疫情总会过去”，奥地利资深中餐人朱茂奏视当前危机为行业升级的契机。随着经营模式不断创新，海外中餐业正努力走出低谷，迎接复苏。

(资料来源：新华网、中国侨网、《人民日报》、美国《世界日报》等，作者：赵婧竹)

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