玻利维亚九大特色肉类美食榜单出炉

“味觉地图集”推荐必尝地道菜肴

“潘帕库”。玻利维亚《国家报》

知名美食网站“味觉地图集”（Taste Atlas）近日发布“在玻利维亚吃什么”专题，推荐了9道经典肉类菜肴，展现该国丰富的饮食文化。

第九位是“十字烤猪”（Chancho a la Cruz），需将整只猪置于铁十字架上熏烤8至12小时，通常需清晨开始准备，适合节庆场合。

第八位为“潘帕库”（Pampaku），即地下烤肉，以木炭加热土坑，搭配香料烤制猪肉、牛肉或鸡肉，佐以香蕉、土豆和木薯食用。

第七位是塔里哈省传统菜“赛斯”（Saice），先炸后炖牛肉，配土豆、豌豆及洋葱、番茄、红椒制成的辣酱，常与米饭或面条同食，搭配冻干土豆“丘尼奥”更佳。

第六位“洛克罗鸡”（Locro de gallina）源自安第斯山区，属浓稠鸡汤，主料为鸡肉、土豆和玉米，部分做法加入牛奶、奶油或奶酪提升口感，在玻利维亚与秘鲁广受欢迎。

第五位“辣鸡”（Picante de pollo）以鸡块为主，辅以洋葱、西红柿、辣椒、豌豆等炖煮，酱汁用孜然、大蒜和牛至调味，建议搭配米饭或土豆，撒上香菜食用。

第四位是节日名菜烤乳猪（Lechón al horno），猪肉经油、醋及大蒜、百里香、欧芹、小茴香等多种香料腌制后慢烤而成，风味浓郁。

第三位“萨吉塔鸡”（Sajta de pollo）为狂欢节与万圣节传统菜，使用黄辣椒使味道较“辣鸡”更为温和，常与土豆同食。

第二位“西尔潘乔”（Silpancho）源自科恰班巴市，以米饭为底，铺上牛排或鸡排、煎蛋及油炸或蒸土豆，配胡萝卜、番茄、洋葱和辣椒沙拉。其名源于克丘亚语“silpanch'u”，意为“薄而捣碎的肉”。

榜首为“硬汉皮克”（Pique macho），深受评委青睐。这道菜以炸土豆为基底，覆盖牛肉、香肠、鸡蛋、西红柿、洋葱、甜椒和辣椒，顶部以煮鸡蛋切片装饰，口感丰富，层次分明。