巴拿马圣特蕾莎庄园：精品瑰夏的诞生地

位于博科特火山云雾林的顶级咖啡庄园，以卓越风土与精细处理法享誉国际

Finca Santa Teresa（FST），即圣特蕾莎庄园，坐落于巴拿马博科特（Boquete）地区，成立于1997年，地处哥斯达黎加与巴拿马交界的巴鲁火山（Volcán Barú）云雾林高海拔区域，毗邻联合国教科文组织认定的世界遗产——拉阿米斯塔德国家公园。

庄园地理坐标为8°51'17"N, 82°44'21"W，占地约100公顷（237英亩），其中25公顷保留为原生动植物栖息地，体现其可持续发展理念。种植区海拔介于1400至1900米之间，属奇里基省圣克拉拉产区，拥有肥沃的黑色火山土壤，并受太平洋与大西洋气候共同影响，为高品质咖啡生长提供了理想环境。

图：圣特蕾莎庄园地理位置

庄园主要种植卡杜拉、卡杜艾、帕卡马拉及瑰夏等品种，采用日晒、水洗、蜜处理等多种方式加工咖啡果实，同时持续进行新型处理法实验。每年11月至次年2月，根据成熟度分20个批次手工采摘，确保果实品质一致。

处理后的咖啡豆在非洲式晾晒床（Camas Africanas）上干燥长达一个月，以精准控制水分与风味发展。

图：圣特蕾莎庄园自然风貌和正在干燥的咖啡樱桃

瑰夏作为庄园核心品种，自2005年首次参加BOP（Best of Panama）大赛并获得瑰夏水洗组第四名以来，屡获殊荣，曾两度斩获瑰夏日晒与水洗组第三名，三次获得水洗及蜜处理组第四名，展现出稳定的高品质产出能力。

图：圣特蕾莎庄园往年参加BOP的获奖情况

2024年4月，ACCIO受邀出席巴拿马驻华大使馆主办的“Taste of Panama”农产品推介会，现场展示来自圣特蕾莎庄园新产季的六支瑰夏咖啡，广受专业烘焙师与咖啡爱好者好评。最终甄选两款最受欢迎的豆种面向市场推出。

图：圣特蕾莎庄园社交网络推文

推荐产品一：红色能量（Red Energy）

豆种：绿顶瑰夏（Green Tip Geisha）
采收期/海拔：2021年2月 / 1450–1550米
处理法：日晒
风味特征：莓果、复杂花香、焦糖榛子，果汁感饱满，尾韵持久带有焦糖与坚果甜感

推荐产品二：Honey No.1

豆种：绿顶瑰夏（Green Tip Geisha）
采收期/海拔：2021年2月 / 1450–1550米
处理法：蜜处理
风味特征：成熟莓果、柚子、香蕉、柠檬，轻微发酵感，被多位烘焙师誉为“最令人惊艳的瑰夏蜜处理”

圣特蕾莎庄园凭借独特的地理条件、严谨的种植管理与创新的加工工艺，持续输出世界级精品咖啡，成为全球瑰夏爱好者关注的重点庄园之一。

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