秘鲁美食再获国际认可 北京三里屯新店推动文化交融

连续第五次获评“世界最佳美食目的地”，秘鲁菜凭借多元融合特色走进中国市场

北京三里屯“帕查大帝”秘鲁餐厅（配图均为新华社记者 张霓 摄）

新华社北京12月7日新媒体专电（记者张霓）提起秘鲁，人们常想到马丘比丘与印加文明。而真正让秘鲁人引以为傲的，还有其独具特色的美食文化。

12月6日，秘鲁再度荣获世界旅游大奖“最佳美食目的地”称号，这是其连续第五次获此殊荣。该奖项被《华尔街日报》称为旅游界的“奥斯卡”。位于北京三里屯的秘鲁餐厅“帕查大帝”经营者玛丽亚兄妹在开业期间向顾客积极推介这一成就。

玛丽亚介绍，秘鲁菜融合了西班牙、意大利、中国、日本及非洲等多国饮食元素，加之境内气候多样，孕育出丰富食材——全国拥有约3800种马铃薯、300多种辣椒和50多种玉米；濒临太平洋，渔业资源优质，海鲜成为重要食材；近年来，秘鲁的葡萄、柑橘、芒果以及藜麦、玛卡等健康食品也逐渐受到中国消费者青睐。

北京三里屯“帕查大帝”秘鲁餐厅里的秘鲁美食

得益于食材多样性，秘鲁于2007年以491种菜肴被列入吉尼斯世界纪录，成为全球菜肴最丰富的国家之一。此外，三家秘鲁餐厅曾入选英国《餐厅》杂志评选的“全球最佳餐厅50强”，该榜单权威性仅次于《米其林指南》。

在“帕查大帝”餐厅，主厨为顾客呈上秘鲁国菜塞维切（Ceviche）与国酒皮斯科（Pisco）。塞维切即酸橘汁腌生鱼，选用新鲜鱼肉，以三种柠檬混合腌制，搭配黄瓜、洋葱、辣椒和玉米；皮斯科则是由葡萄蒸馏酿制而成的烈酒，风味独特。

北京三里屯“帕查大帝”秘鲁餐厅里的秘鲁美食

玛丽亚的弟弟胡安表示，尽管上海和香港已有秘鲁餐厅，但口味更趋传统。为适应北京本地食客，“帕查大帝”对部分菜品进行了改良，在保留原味基础上提升接受度。

“帕查大帝”于11月19日正式开业，恰逢中国国家主席习近平在秘鲁首都利马出席亚太经合组织工商领导人峰会并发表演讲。习主席提到：“中国和秘鲁相距遥远，《英汉大词典》中‘从中国到秘鲁’意为走遍天下。”这句话折射出两国深厚的人文联系。

四百多年前，大量中国劳工远渡重洋抵达秘鲁，落地生根，为当地经济社会发展作出重要贡献。如今，秘鲁已成为华人最多的南美国家。

秘鲁驻华大使馆新闻官大卫·赛力斯表示：“秘鲁现有约300万华人及华裔后代，占全国人口10%。相信秘鲁菜在中国具备广泛影响力，‘帕查大帝’的运营将有力推动秘鲁美食的国际化进程。”

本文来源：新华网