2024年巴西餐饮业将迎来五大趋势

【南美侨报网编译段木心1月3日报道】受社交媒体、人工智能（AI）及通货膨胀等因素影响，巴西的饮食文化与餐饮商业模式在2024年或将迎来深刻变革。业内专家指出，以下五大趋势值得关注。

餐饮选择反映意识形态倾向

据巴西《圣保罗页报》报道，欧睿国际（Euromonitor）分析师罗德里戈·马托斯指出，社会政治议题的“两极分化”正加速渗透至餐饮消费领域。越来越多消费者倾向于支持与其价值观一致的品牌，并抵制立场相悖的企业。随着巴西市政选举临近，品牌是否应在争议性话题上表态，将成为行业面临的重要议题。

零售自有品牌持续升级

马托斯表示，大型零售商推出的自有品牌产品近年来品质不断提升，品类日益丰富，已摆脱“低价替代品”的刻板印象。对商家而言，自有品牌是提升利润的重要途径；对消费者来说，则意味着更高性价比的选择。

无酒精葡萄酒市场加速扩张

巴西葡萄酒学校伊诺文化（Eno Cultura）创始人蒂亚戈·门德斯认为，受无酒精啤酒市场成功带动，2024年无酒精葡萄酒行业有望实现快速增长，尤其在德国等地已有显著发展。该趋势将推动相关产品品质持续提升，满足健康导向型消费需求。

人工智能赋能菜单设计

AI技术正逐步进入餐饮运营环节。巴西酒店业咨询公司分析师蒂亚戈·拉莫斯透露，AI已可用于推荐葡萄酒搭配菜品，效果显著。未来，AI还可协助餐厅定制菜单内容，并优化菜单视觉呈现，以适应Instagram等社交平台对“高颜值”菜品展示的需求。

亚洲美食影响力持续上升

餐饮咨询公司合伙人亚历山大·赛梅斯指出，亚洲饮食文化正深度融入巴西餐饮市场。例如，越南餐厅“Bia Hoi”去年开设新店，融合中式与日式风味的“Mapu”餐厅也获得广泛关注，反映出本地消费者对多元口味的接受度不断提高。