主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g
辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽

制作步骤：

1. 干香料温水浸泡10分钟；辣椒、葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用；
2. 牛油化开后加入花生油，下葱姜蒜炒香捞出，放入泡好的香料小火熬15分钟；
3. 加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、藿香叶、料酒，继续小火熬15分钟；
4. 过滤后即可作为底料使用，食用时加入骨头汤或清水煮沸。

主料：牛骨
辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋

制作步骤：

1. 牛骨洗净，冷水下锅焯水去血沫（撇3–4次）；
2. 转入高压锅，加老姜、葱段、几滴醋，加足水后炖煮至软烂；
3. 炖煮过程中不加盐，食用时根据口味调味。

主料：鸡架800g
辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉

制作步骤：

1. 鸡架洗净，与姜片、料酒一同放入高压锅，加水焖煮30分钟；
2. 汤倒入鸳鸯锅，加入麻辣与三鲜底料各一包，加热融化后小火再煮5分钟；
3. 猪肝切片用生粉、料酒、老抽腌制，香菇切条；
4. 所有食材备好后依次下锅烫熟即可食用。

主料：皮皮虾、鲜蚝、鲜鱿鱼、八爪鱼、猪肉丸、素鸡、莲藕、玉米、西兰花、木耳、蘑菇类等
辅料：咖喱膏1盒、上汤适量

制作步骤：

1. 海鲜处理干净，鲜蚝加食用油静置后冲洗去杂质，皮皮虾刷洗干净；
2. 西兰花焯水，金针菇去根，其他蔬菜洗净切块；
3. 素鸡、莲藕、玉米、西兰花切块备用；
4. 上汤加热，加入咖喱膏搅拌融化；
5. 先煮耐煮食材如莲藕、玉米，其余食材按需依次涮煮。

主料：黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g
辅料：油、盐、味精适量

制作步骤：

1. 黄豆泡发12小时，磨成豆浆并过滤豆渣；
2. 豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，食材整齐码入锅中；
3. 倒入豆浆，加入油、盐、味精调味；
4. 煮沸后移至餐桌上，边炖边吃。