巴拿马城为何成为拉美中式茶点之都？

粤式茶点风靡巴拿马，中餐多样性持续发展

粤式餐厅售卖的中式茶点深受巴拿马人喜爱。

【南美侨报网编译高卓航报道】8月10日，康泰纳仕集团旗下《悦游》杂志刊发文章《巴拿马城为何拥有拉美最好的中式茶点》，深入探讨中餐在巴拿马的发展与影响。

中式茶点——巴拿马人每周必吃

文章指出，自1854年首批华工抵达巴拿马以来，华人社区不断壮大，如今每五名巴拿马人中就有一人具有华人血统。华人带来的饮食文化深刻影响了当地生活，尤以中式茶点（dim sum）最受欢迎。每逢周末清晨，巴拿马城居民纷纷前往粤式餐厅享用广式早茶。无论是家庭聚会、生日还是纪念日，粤式餐厅都是热门选择。此外，许多杂货店也出售中式茶点，进一步融入日常生活。

巴拿马中餐多样化的开端

据《悦游》介绍，巴拿马历史最悠久的粤式餐厅“广州”创办于上世纪40年代。该餐厅后由唐人街卢氏家族接手经营，并根据本地口味进行创新，如将糖醋里脊搭配薯条、捞面加入罐装火腿等。1996年，卢氏家族在埃尔多拉多新区开设新店，采用传统圆形木桌与玻璃转盘设计，菜单涵盖广东茶点、北京烤鸭等多种菜系，推动中餐本地化与规范化发展。

现在巴拿马中餐什么样？

圣玛丽亚豪华精选酒店行政主厨大卫·伊斯奎尔多表示，早期华人移民多来自广东，因此巴拿马中餐以广府风味为主。近年来，随着华为、中兴等中国企业进驻，来自中国各地的新移民带来了川菜、火锅等多元菜系。2022年开业的“中国小酒馆”推出水煮牛肉、口水鸡等经典川菜，而知名连锁火锅品牌大龙燚也已落地巴拿马。

巴拿马-中国交流顾问埃斯特班·张指出，约20年前，当地中餐几乎仅限于粤菜；如今菜式日益丰富。尽管秘鲁等地形成了融合菜系“chifa”，但巴拿马的中餐更注重保留原汁原味的“中国味”。中餐不仅见证华人社区的成长，也成为连接新老移民的文化桥梁。