厨房洗碗海绵细菌多？专家教你科学应对
研究揭示海绵易藏细菌，正确使用和更换是关键
厨房洗碗海绵虽常见，但容易滋生细菌。近期一项由德国富特旺根应用科学大学微生物学家马库斯·埃格特（Markus Egert）主导的研究显示，家用海绵可能成为细菌密集滋生的温床。该研究旨在改进家庭用品中细菌检测方法，而非引发恐慌，但结果仍提醒人们重视日常清洁卫生。
研究发现，传统培养方式可能低估细菌数量。通过对14块海绵样本分析，研究人员意外发现，经常用肥皂水或微波炉清洁的海绵反而含有更多莫斯克氏菌。这类细菌通常无害，但对免疫力低下者可能存在风险。
专家建议，在海绵出现异味前就应丢弃，因为异味是细菌大量繁殖的信号。美国农业部也指出，海绵“难以彻底清洁”，建议定期更换。
埃格特强调，无需对厨房海绵过度恐惧，“即使无菌环境也可能致病”。但对于家中有病人或免疫力较弱人群，需格外谨慎。
避免交叉污染的三大要点
挪威Nofima研究机构微生物学家Langsrud提出以下建议：
- 避免用海绵清理高风险污物，如食物残渣、生果汁、未消毒牛奶、呕吐物或宠物粪便；
- 优先使用纸巾、清洁剂或流动水处理污渍；
- 病人应远离食品准备区域，素食厨房同样存在污染风险。
为防止交叉污染，应区分不同用途的清洁工具，如分别用于台面、地板和餐具清洗。同时，正确洗手至关重要：摘除首饰后，用肥皂搓洗20秒，再以干净毛巾擦干。
清洁与消毒注意事项
尽管清洗可减少细菌，但研究显示常规方法效果有限。美国农业部2008年研究证实，将湿海绵放入微波炉或洗碗机，能有效杀灭多数细菌、霉菌和酵母。
但需注意：合成材料、含金属或干燥的海绵在微波加热时可能起火；不同设备加热效果差异大，若温度、时间或蒸汽不足，反而进入“危险区”，促进细菌繁殖。因此，确保海绵充分湿润是关键。
合理使用与更换频率
Langsrud指出，部分细菌耐干燥，能在残留食物颗粒和黏液中存活，难以彻底清除。她与埃格特一致建议：每周更换一次海绵，或在出现异味时立即丢弃。若家中有人患病（如癌症患者），建议每日更换。
重复使用已消毒海绵时，应限于对卫生要求较低的区域。
