阿根廷首迎日本和牛进口 高端牛肉市场迎来新机遇

得益于阿日贸易协定，首批日本和牛已进入阿根廷市场，顶级牛肉的引入或将重塑高端餐饮格局

阿根廷华人在线8月17日讯 时秒编译报道 日本和牛以其极致养殖标准闻名全球。冬季为牛群穿戴保暖衣物、定期饮用啤酒、接受按摩等特殊照料方式，使其肉质呈现独特的大理石纹路，口感鲜嫩甜美，被誉为“牛肉中的劳斯莱斯”，高级和牛售价每公斤超一万比索。

自2023年7月起，随着阿根廷与日本签署双边贸易协定，正宗日本和牛正式进入阿根廷市场。日本驻阿大使德辉福岛表示，日本农场通常仅养殖50至100头牛，强调精细化管理，“牛就像孩子，需悉心照料”，成年和牛体重可达约750公斤。

主厨费德里科·海因茨曼指出，日本和牛脂肪均匀分布，富含糖分，煎制后呈现金黄色泽，风味甘甜，对烹饪工艺要求较高。尽管阿根廷已有本土和牛生产，但此次进口意味着更纯正的高品质选择成为可能。

和牛肉价格受拍卖市场影响波动较大。一头平均350公斤的冠军和牛价值约28,000美元。截至7月底，阿根廷仅进口28公斤日本和牛肉，供应极为稀缺。

目前尚待观察的是，这一顶级食材能否在阿根廷高档餐厅中站稳脚跟，打开新的消费市场。