阿根廷华人亲历：水果市场见闻与餐馆采购艰辛

从葡萄到石榴，品味南美果香；扛菜打车、讨价还价，道尽海外中餐从业者的不易

在阿根廷，水果用途各异，既有餐厅采购之需，也供日常食用。

番茄为常见烹饪原料，每公斤约三千比索，分大小两种规格。

柠檬广泛用于制作柠檬派和甜酸酱，有黄绿两色。黄色品种俗称“莱姆”（Limon），在当地统称为“Limon”。

葡萄品种丰富，包括黑、浅绿、紫、红四类。其中黑、浅绿及紫色葡萄大小接近巨峰种，风味偏酸甜；红葡萄色泽如红宝石，个头不大但极甜，价格约为其他品种的两倍，每公斤约八十余新台币。当地人习惯连皮带籽咀嚼食用，与华人吐皮去籽的方式形成鲜明对比。当地葡萄干种类多样，除常规款外，还有大粒装（单颗近小拇指大）及成串带梗款式，极具特色。

橘子与柳橙品种齐全，甚至可见“桶柑”。柳橙外形圆润金黄，品质媲美美国进口产品，价格相对亲民。

桃子大小质地各异，最大者超过常用饭碗，汁多味甜，食一即可饱腹。另有白肉品种“白凤桃”，个头大但售价较高。

草莓价格昂贵，部分由当地华人种植，超市偶有冷冻品供应，价格稍低。

樱桃以新鲜暗红或近黑色为主，带长梗出售，产季短暂，虽价高却被认为是所尝过最美味的水果之一。

石榴不同于番石榴，果实可达饭碗大小，果粒呈白、红双色，晶莹剔透，汁水丰盈且甘甜。另传有金黄色品种，尚未得见。

葡萄柚深受当地人喜爱，被认为具清火滋养功效。因多数人偏好肉类饮食，少食蔬菜，故常以水果补充营养。

香蕉品质与外销特级品相当。

凤梨价格较高，通常带叶销售，亦可作室内装饰盆栽。

批发市场劳力多为印第安人或混血裔，肤色偏深，罕见白人身影。一箱蔬菜重约二十公斤，搬运工常肩扛四五箱叠高而行，通行时以口哨或汽水开瓶声提醒路人避让。

作为华人，虽自认体力尚可，最多仅尝试扛运三箱，平日多单肩负一箱以保持平衡，力求姿态从容，避免被当地人轻视。不少中餐馆从业者同样参与搬运，尤以无车者为甚，负担沉重。

将采购物资运至路边后，需等候出租车接驳。布宜诺斯艾利斯的司机态度傲慢，常因货物过多拒载，有时久候数小时无果，令人沮丧。因采购多利用午间歇业时段，若延误则影响晚间营业，情急之下只得藏匿部分货物，见车即抢门求助，用生涩西班牙语恳求，并承诺额外支付小费，仍未必成功。

曾有深夜收摊后赴“阿圭罗”市场捡拾剩菜经历，搬运完毕已逾午夜，寒风中汗流浃背却难拦出租车，屡遭拒绝时几近崩溃。返店时常近凌晨两点，疲惫不堪，无力起身。

一次乘车未事先谈妥小费，司机抵达后强行加收一万比索（约合二百新台币）。虽极力抗拒，终因孤立无援、围观者皆支持司机而妥协。争执过程中意外发现自身西语表达能力显著提升。

目前部分餐馆由本地人定期配送蔬菜，价格略高于批发市场，但节省人力。亦有华人从事此类配送服务，按固定周期送货上门。

布宜诺斯艾利斯零售菜价畸高，利润惊人。例如胡萝卜，在批发市场每25公斤售价八千比索，而零售商每公斤竟售一千至一千二百比索，溢价严重。