教你做肥而不腻、入口即化的红烧肉

经典家常菜做法全解析，轻松掌握烹饪技巧

来源：朱莉的美味厨房

ID：igoodguys

红烧肉作为家喻户晓的经典菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。今天分享一道简单易学的家庭版红烧肉做法，步骤清晰，味道正宗。

食材准备：

五花肉500克、料酒适量、红辣椒适量、生姜一块、香叶适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、小葱适量

制作步骤：

1. 将新鲜五花肉洗净后切块，保留肉皮，有助于成菜后色泽光亮。
2. 炒锅加热后放入少量油，下入姜片、红辣椒、八角、香叶、桂皮，大火煸炒出香味。
3. 加入五花肉块，中火翻炒至表面金黄，逼出部分油脂，使口感更佳。
4. 倒入适量料酒和老抽调色，加入冰糖继续翻炒，直至肉块均匀裹上糖色。
5. 将炒好的肉转入焖锅，加入清水没过肉面，并放入两颗红辣椒，盖上锅盖。
6. 小火焖煮40分钟，然后转大火收汁，直至汤汁浓稠、红亮醇厚。
7. 出锅前淋上汤汁，撒上葱花点缀，即可享用。

这道红烧肉成品色泽红润、香气扑鼻，入口软糯不腻，是家庭聚餐的绝佳选择。掌握关键步骤——煸炒去油、炒糖上色、小火慢焖，就能轻松复刻 restaurant 级美味。

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