阿根廷素食人口持续增长 健康与环保理念推动饮食变革

调查显示：2020年素食主义者占比达12%，肉类人均消费量连续三年下降

根据阿根廷素食联盟（UVA）最新调查，截至2020年，该国素食主义者（含纯素和半素食者）比例由9%上升至12%。数据显示，女性占比52%，略高于男性，主要群体年龄集中在35至49岁之间。

尽管肉类行业将这一趋势归因于禽肉、猪肉和牛肉价格持续上涨，但多数素食者认为，疫情后公众对健康饮食和动物福利的认知提升，是推动素食普及的关键因素。

阿根廷素食联盟创始人曼努埃尔•阿尔弗雷多•马丁表示：“这是全球性的饮食变革，阿根廷也正身处其中。”他指出，公众人物的示范效应进一步加速了素食文化的传播，并呼吁政府制定相关政策，在教育、医疗和司法领域保障素食群体权益。

纯素食者不仅在饮食上拒绝所有动物制品，如蛋类和乳制品，更将理念延伸至日常生活，避免穿戴皮革制品，抵制涉及动物利用的娱乐活动。他们认为，主流媒体受传统食品产业影响，长期忽视或弱化素食议题的公共讨论。

据Ecolatina咨询公司统计，阿根廷人均肉类消费量已连续三年下滑：

• 2018年：115公斤/人
• 2019年：109公斤/人
• 2020年：不足100公斤/人

尽管国内消费减少，但由于国际市场特别是中国对肉类产品需求旺盛，出口持续增长，未对相关产业经济造成负面影响。

调查还发现，约12%的阿根廷人处于“过渡型”饮食状态，自称为“餐食自由主义者”。他们虽未完全戒肉，但显著减少了肉类摄入，转向以植物性食物为主的膳食结构。

互联网广泛传播的动物屠宰信息对年轻一代产生深远影响，促使更多人意识到饮食选择对环境和动物福利的重要性。越来越多的人发现，无肉饮食不仅可行，且同样美味多样。

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