阿根廷那些“舶来”的经典美食

从德国炸馅饼到奥地利肉排，揭秘阿根廷国民菜肴的真实起源

阿根廷华人在线5月8日讯 阿根廷餐厅菜单上的许多“传统”菜肴，其实并非本土起源。近日，电视节目《阿根廷厨师》因提及巴拉圭经典菜“玉米馅饼”引发热议，也让更多人关注到阿根廷饮食文化的多元来源。

事实上，不少被视为国民美食的菜品，实则源自欧洲或美洲其他国家。以下是几道典型“舶来”美食的溯源。

炸馅饼（Torta frita）

这种在拉丁美洲广受欢迎的油炸面食，并非西班牙传统，而是由20世纪德国移民带入阿根廷。早在殖民时期，它已在南部地区出现。不同地区称呼各异：智利和库约称“sopapillas”（源自德语Suppa），秘鲁叫“cachangas”，阿根廷北部则称“chipácueritos”。

面包粉裹肉排（Milanesa）

这道香脆肉排起源于奥地利的维也纳炸牛排（Wiener Schnitzel），后经意大利改良传入阿根廷。在当地，还衍生出加入番茄酱、火腿和奶酪的“napolitana”版本，成为极具代表性的本土化变种。

牛肋眼肉（Bife de chorizo）

尽管是阿根廷烤肉中的招牌部位，但其名称与切割方式受西班牙和乌拉圭影响，称为“entrecot”。在美国则对应“Ribeye”牛排。该命名旨在区别于其他类似部位，避免混淆。

玉米叶蒸肉（Tamales）

这道以玉米叶包裹馅料蒸制而成的食品，广泛分布于从阿根廷到墨西哥的拉美国家，常见于秘鲁、尼加拉瓜等地。其做法融合了美洲原住民与西班牙烹饪传统，是典型的跨文化融合菜肴。

炸红薯饺子（Pastelitos）

除了经典的红薯馅，也有夹肉馅的版本，通常采用油炸制作。据传，这种小吃与阿根廷5月25日国庆节有关，曾是庆典食品，但原始配方已失传。