智利五大传统“暖身菜”推荐，寒冷天气里的美味选择

砂锅、羊驼肉干煲、唐吉鳗鱼汤、古兰多、炖汤——品味智利地道风味

智利美食。Youtube截图：Silvana Cocina

【南美侨报网编译李糖糖报道】智利传统菜肴种类丰富，是了解当地文化的重要窗口。近日，“Peru.com”网站推荐了5道适合寒冷天气享用的智利经典“暖身菜”，兼具营养与风味。

砂锅（Cazuela）

作为智利最具代表性的传统菜肴之一，砂锅承载着浓厚的家庭情感记忆。除常见的牛肉版本外，科金博大区的Salón砂锅以牛肋骨、番茄和去皮小麦为特色，别具风味。

羊驼肉干煲（Charquicán）

这道源自前哥伦布时期的传统菜肴，最初使用干制或腌制的羊驼肉与南瓜烹制。现代做法多用小块牛肉替代，辅以洋葱和玉米。南部原住民仍坚持使用羊驼肉、南瓜和土豆；北部常配白米饭，沿海地区则搭配巨藻（cochayuyo）食用。

唐吉鳗鱼汤（Caldillo de Congrio）

深受海鲜爱好者喜爱，此汤由海鳗搭配洋葱、土豆、胡萝卜、柠檬和香菜炖煮而成。智利著名诗人巴勃罗·聂鲁达曾为其赋诗赞美。建议使用陶罐盛装，以更好保温，提升口感体验。

古兰多（Curanto）

一道融合多种食材的传统盛宴，包含马铃薯、牛肉、猪肉、香肠、鱼、海鲜及各类蔬菜，采用地下热石焖烤的传统工艺制作。食用时可搭配Chapalele（土豆与小麦粉制成的面团），亦可根据口味加入糖或蜂蜜。

炖汤（Carbonada）

制作简便且营养丰富，主要由大块肉类与蔬菜炖煮而成。据传起源于19世纪比奥比奥大区洛塔矿区，在煤炭产业鼎盛时期成为矿工们的能量补给食品。

【声明】内容源于网络

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