玻利维亚举办传统美食“卡拉普尔卡”品尝会

纪念起义历史，推广美洲驼肉及原住民饮食文化

为纪念波托西省反抗西班牙殖民统治的起义，并推动美洲驼产品消费，玻利维亚农村发展和土地部于11月10日在拉巴斯市举办“卡拉普尔卡”（Kalapurka）传统美食品尝会。

该活动邀请“A toda llama”餐厅主厨西斯托·伊库尼亚现场演示这道源自前哥伦布时期的传统菜肴制作工艺。据悉，“卡拉普尔卡”在克丘亚语中意为“热的石头”，是波托西省原住民社区至今仍广泛食用的经典菜肴。

菜品以脱水美洲驼骨肉、玉米粉和煮熟蔬菜熬制汤底，倒入陶器后加入炸土豆、炸美洲驼肉、切碎安第斯香叶、藜麦薄饼及本地辣椒制成的辣酱。其独特之处在于将炭火加热后的火山石投入汤中，使菜肴上桌时持续沸腾，增添视觉与味觉体验。

所用火山石采自海拔6542米的萨哈马死火山山坡，厨师认为其可为食物注入能量。同时，美洲驼肉因富含蛋白质和铁元素、零胆固醇，营养价值优于其他红肉，成为推广重点。

国家协调员罗伯托·博尼法西奥表示，活动旨在展示美洲驼肉加工产品，支持小规模养殖户发展骆驼科动物养殖业。玻利维亚拥有约450万只美洲驼和羊驼，居南美前列。今年政府将投入约490万美元，在拉巴斯、奥鲁罗和波托西等西部安第斯省份提供技术与设施支持，助力生产者降低成本、提高收益。