危地马拉传统沙拉“fiambre”面临成本压力

物价上涨未阻断节日传统，民众选择缩减分量应对

“fiambre”是危地马拉独具特色的传统沙拉，也是万圣节期间家家户户必备的节日菜肴，通常包含多种蔬菜、香肠、奶酪和鸡肉等丰富食材。然而，受近年来通货膨胀影响，食品价格普遍上涨，不少家庭开始考虑是否取消这一传统。

据危地马拉《自由新闻报》报道，已有60多年经营经验的蔬菜商贩伊莎贝尔·佩雷斯表示，几乎所有食材价格都大幅上升，例如豆类每磅售价达10格查尔，利润空间被严重压缩。

尽管如此，肉类销售商指出香肠价格保持稳定。消费者安娜·特蕾莎·皮内达对比发现，今年“fiambre”的整体制作成本与去年相近。她认为，这得益于商家努力维持价格平稳，以保障节日期间的消费需求。不过，许多家庭预计将减少制作份量以控制开支。

危地马拉出口商协会（Agexport）市场分析师拉法尔·里维拉表示，近年来“fiambre”的食材结构持续创新，以适应消费趋势变化。新鲜蔬菜 increasingly采用有机或生态种植方式，提升土地利用效率并降低环境影响；同时，为满足年轻群体减少肉类摄入的需求，市场上已出现“素食版”和“植物基”香肠及熏肉产品。