2015年度新兴品牌TOP100中上榜的新兴品牌餐饮类占比36%，位列第一。
随之时代的发展和消费需求的升级，自2012年创立的新兴品牌有许多已经成功进驻各大城市的购物中心,成为购物中心极为乐意拥抱的新朋友。而回顾2015年，更是众多新兴品牌的异军突起的一年。
从《2015年度新兴品牌TOP100》榜单可以看出新兴品牌的绽放。榜单前十名的分别是MJstyle、诚品书店、meeting you跨界体验馆、串亭烧烤居酒屋、禄鼎记、nitori、胡桃里音乐酒馆、大白鲸世界、花枝以及千韩良品。上榜《2015年度新兴品牌TOP100》的还有素型生活馆、Uncle5、言几又、探鱼、rose only、爱来魔相艺术馆、光合生活家居馆、维多利亚的秘密、热辣壹号等多个品牌。
从整体来看，上榜的新兴品牌餐饮类占比36%，位列第一；零售类占比28%；儿童亲子类位列第三，占比13%；文创类、家居生活类、休闲娱乐类上榜率均在10%以下。
作为起步最早、开拓发展最快且收效最明显、市场化程度最高的行业，餐饮一向也是被大众最为看好的行业之一。随着经济发展，消费习惯的改变，催生了一大批新兴餐饮品牌。新兴餐饮品牌除了比拼厨艺味道、就餐环境、用餐服务外，更提出了创新性的餐饮概念吸引顾客，从上榜的餐饮品牌可窥视一二。
2015年度最受购物中心关注的新兴品牌中，单是餐饮品牌就有36席上榜。中式正餐占了14席；以江浙菜6席、川菜分别4席成为最受关注中式正餐的两大菜系；粤菜虽然仅上榜一席，但关注度较高。
这些备受关注的热门餐饮品牌都有一个特色，均是“小而美”的大众餐饮品牌。人均消费基本低于100元，且多数都在70-80元之间。其中以Uncle5、锅殿、蒸年青、炉鱼时尚主题餐厅为代表的杭帮菜系正成为购物中心招商的“主流”，值得一提的是这四个品牌均为外婆家旗下品牌，且从品牌设计、店面装修到菜品定位，每个品牌皆不相同。
【中式正餐】
休闲餐饮类品牌共有6席上榜，4席品牌意向拓展一二线城市；2012年创立/进入中国内地的新兴品牌上榜率达57%。
【休闲餐饮】
主题餐厅上榜2席，其中胡桃里音乐酒馆位列前十，将音乐、美食和表演融为一体，特色美食与文化娱乐主题的深度结合，反映了主题餐厅当下创新的主要方向； 日韩料理和特色小吃分别上榜3席、4席，从2012年到2015年，其市场份额占比均呈明显的上升趋势。
【主题餐厅/日韩料理/特色小吃】
新兴中式正餐品牌单店面积也呈逐年下降的趋势，从2012年的平均单店面积需求670²到现在平均单店面积需求550²。休闲餐饮单店面积需求则从2012年450m²下降到45m²，需求下降高达10倍。
由以上数据不难看出，在新消费时代下，餐厅经营者只有不断创新，将客群精细化，及时的做出战略上的调整，才能在市场上站稳脚。
（文章内容转载自赢商网）
