从今天开始吾享O2O将为大家每天带来丁一老师的专业分享。
遵照餐厅上菜规仪，中国餐饮行业唯一按利润增量分成的注册咨询师——丁一老师首先呈献几款亲手实操的餐饮案例，算是开胃菜，敬请各位笑纳：
1. 上和海鲜
2013年10月2日晚，餐谋丁一咨询团队进入上和海鲜，进行项目策划和菜品定位，重新设计菜品结构，充分应用O2O营销和口碑营销，引起同行和媒体强烈关注，成功分流对手客源，大幅提升长效收入和有效收入，降低了短期收入和无效收入的比重。三个月后，上和海鲜的营业额从225万/月上升到635万/月，营业额增长282%；净利润从亏损1680万/年到盈利1200万/年。彻底扭转创店以来持续亏损局面。
2. 圣淘沙
2012年6月11日，餐谋丁一咨询团队进入圣淘沙，设计和优化菜品结构，升级填补招牌菜空白，成功激活休眠顾客，并有效提升消费频率和人均消费。两个月后，圣淘沙的营业额从210万/月上升到330万/月，营业额增长57%。
3. 百度烤肉
2006年4月2日，餐谋丁一咨询团队与百度烤肉董事长签订咨询合作协议书。完善项目结构、明确菜品定位、调整发展战略、建设管理系统、打造连锁平台，大幅提升品牌收入和品牌利润。在长达五年的合作期内，百度烤肉新开加盟店共642家，平均每三天开一家新店，覆盖全国26个省、自治区、直辖市。
4. 绿叶台湾火锅
2011年4月21日，餐谋丁一进入绿叶台湾火锅，设计菜品结构、调整菜品定位、精减管理层级、推动零库存管理，强力提升赢利菜品比重，大幅压缩亏损菜品销量。一个月后，绿叶综合毛利率从55%上升到64%，大幅提升公司赢利水平。
5. 亚珠海鲜大酒店
2009年10月27日，餐谋丁一咨询团队与亚珠海鲜大楼店董事长签订两年咨询合作协议，优化菜品结构、调整管理体系、完善营销系统，淘汰亏损顾客，吸引赢利顾客，提升有效收入，压缩无效收入，大幅降低采购总成本和人力成本。一个月后，净利润从10月亏损26万元到11月盈利49万元，一个月利润环比净增75万元，从此彻底扭转从长达十个月持续亏损状态。
在过去二十年中，还有包括雪满天（上海东北菜第一品牌）、山顶美食（广东省经营历史最悠久餐饮企业，1978年创店）、绿杨春（江苏省淮扬菜第一品牌）、玺宴传统鲁菜（黑龙江省鲁菜第一品牌）、济南鲁泉酒店（济南鲁菜第一品牌）、上海外滩（天津休闲餐第一品牌）、富龙快餐（辽宁省快餐第一品牌）、永吉一小碗肉（东北快餐第一股）、新一蕃（海南省日式料理第一品牌）、牡丹宴（中国空中婚宴第一品牌）等在内的五万多家全国各类连锁餐饮企业直接或间接为丁一老师的餐饮实践提供过操作平台或分享过经验教训。
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