重庆美丽厨：高端中餐“服务热”，快餐业态“效率先”

餐饮老板对于优化服务体验的思考，绝不比加大马力开新店来得少。后者旨在量的增长，而前者则更强调“质的飞跃”。

截至目前，在重庆，“美丽厨”已居重庆餐饮的领先地位，经营面积2000-3000平方，主营高端中式粤菜，人均消费300—1000元不等。考虑到餐厅服务至上的理念，为了给顾客更好的体验，于点餐流程上，应用触摸屏录单模式，每店设置6-8台触摸屏录单设备：服务员使用触摸屏，直接将食客所点菜品录入进来，通过一键提交，后厨可根据厨打单进行备餐，食客可根据确认单核对菜品，同时还能供服务员进行划菜操作。待食客用餐完毕，服务员可根据触摸屏打印的预结单引导食客到前台进行结算。

“美丽厨”触摸屏录单模式，将点餐流程模式化，即“一键提交=厨打单+确认单”。同时，店内触摸屏的设置，将收银台的职能聚焦，将原本只能由前台来完成的点单、加单、退单、结算、兑换活动等一些列服务附加分散给每个用餐区的触摸屏设备，从而提升了餐厅的服务效率，缩短服务等待时间，优化了食客的用餐体验。

对于数据管理方面，通过触摸屏设备与天财商龙餐饮管理系统的对接，借助后台的报表管理，餐厅可实时获取门店经营数据，关注营业发展动态，为账务核算提供了一套更加简单、清晰的管理工具。同时，根据管理后台提供的菜品销售品项排行，餐厅可进行菜品结构优化，并以此为依据制定相关的营销策略。

另外，重庆美丽厨餐饮管理公司旗下品牌——“面鸟鸟”，经营面积200平方，一个以经营重庆特色面食为主的中式快餐品牌。考虑到快餐模式下“效率主导”的因素，在点餐模式上应用扫码点餐，对接吾享餐饮管理系统，借助管理后台将菜品图片上传至云端，顾客到店后，通过手机app扫描桌位二维码即可进入点餐界面，直接根据菜品图片进行下单并即刻完成支付。

通过扫码点餐：

对于顾客来讲，可从手机端直接浏览菜品，操作简单、快捷，体验优，而且更具直观性；对于服务员来讲，不必长时间站着等候顾客挑选菜品，有更多的时间为顾客提供菜品推荐与各项增值性服务，节约人力成本和时间，提高服务效率与顾客满意度。

对于后厨来讲，食客一键确认下单，后厨可即时同步到顾客的点餐信息并开始备餐，提高了出餐速度，同时，规避了传统模式复杂操作导致的未下单或出错餐的问题。