这个6月，我来过你的城市

“房租、人力、原材料、营销”这4项成本的急剧升高，给餐饮企业带来了史无前例的利润低谷。传统的延长营业时间、减少菜量等方法无异于杀鸡取卵，在竞争激烈的市场背景下，对企业的健康发展没有任何裨益。如何在取悦顾客的前提下提升利润，是现代餐饮业亟需解决的问题。

天财商龙深耕餐饮业近20年，并率先成立了业内首家餐饮研究院，全面整合行业优质资源，助力餐饮企业的快速发展。

▲厦门站

▲海口站

6月，“品牌 联合 发展 共赢——天财商龙2017餐饮管理发展论坛全国行”从降本增利、运营效率提升、市场开拓等方面，与众多餐饮人进行分享：

毛利与纯利的差别在于成本

供应链的核心价值是“降本增利”。作为由若干节点串联起来的体系，供应链并不要求对于每一个节点和链条都同步降本，要求的是全链条总成本的降低，从最容易出问题的环节下手。相对于门店通过分差控制压缩原料浪费，供应链更重要的是“提效增质”。

随着企业经营规模的变大，供应链条逐步加长，成本逐渐升高，从轻资产走向重资产，供应链的效率在降低。而供应链的一切问题最终都会呈现在库存数据上，预估不准、库存积压、大量食材超过效期、热销食材断货，这些因素直接或间接引起的成本上升和毛利下降是惊人的。通过对供应链的 “提效增质”，餐企老板们会发现：原来还有这么多该赚的钱没有赚到手。

会员营销的成功在于摆脱误区

自从会员卡在餐饮营销领域“大行其道”，企业对会员卡的作用似乎就有了一种“理想化”的定位：有了会员卡就能有稳定的客流量，有了会员卡就能产生可观的储值金额。其实，会员卡只是提升顾客消费粘性的一种手段，真正能够给餐厅带来稳定客流和消费额的是对会员的高效管理和精准营销。

因此，天财商龙将会员营销与会员管理通过智慧餐厅系统、CRM系统高效融合，帮助餐厅真正通过会员实现增收，同时也为餐厅降低会员管理工作量和会员营销的成本费用。

新餐饮的关键是开拓第二市场

随着市场环境、消费群体的变化，餐饮企业需要聚焦特定的目标客户群体，有针对性地提供特色服务。

近几年，各种小型、轻微、休闲等新颖餐饮消费的活跃，已经说明餐饮市场的消费主体正在趋于年轻化。根据中国饭店协会发布的2016餐饮大数据，按照年龄结构划分，去年全国消费总额约35799亿元中， 65%由25-34岁的顾客群贡献，20%由17-24岁的顾客群贡献，这两者加起来高达85%的市场份额。0-16岁和35岁以上的顾客加起来仅贡献了15%。

因此，如何迅速抢占80后、90后甚至00后的年轻消费市场，即第二市场，是餐饮企业未来一段时间要考虑的关键性问题。

▲风行科技运营总监  于松峣

风行科技运营总监于松峣分享餐企通过云供应链产品实现“降本增利”的方法。

▲吾享网络运营总监  索宗军

吾享网络运营总监索宗军阐述前厅运营的效率提升体系。

▲天财商龙餐饮研究院讲师  丁一

天财商龙餐饮研究院讲师丁一分析如何抢占餐饮第二市场。

▲天财商龙产品体验区人气爆棚

▲会议抽奖环节获奖者与讲师合影留念