近日，【大董懂你·大董经营管理50例】高级研修班圆满结业。本次课程由世界中餐业联合会副会长、大董中国意境菜创始人董振祥（大董）先生担任首席导师，天财商龙CEO孙洪霞联合分享，讲述大董系列品牌的经营管理之道， 以及在数字化领域的开创应用，为餐饮企业未来的发展指引方向，贡献力量。
来自山东、山西、浙江、河北、江苏、天津、北京、新疆、内蒙古、四川、上海、广东、黑龙江等地的近40位品牌企业董事长、总经理等代表参加了本次研修班课程。
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“人叫人千声不语，货叫人点首自来”
大董创始人董振祥（大董）先生带领大家从“认知大董”出发，讲述大董餐饮品牌美·大董、小大董、董小味儿、董到家、大董美食学院、董涮、一见如初、京鲁菜、安徽菜等9大品牌的构建，以及对于米其林、黑珍珠、金梧桐三大榜单如何助力自身品牌发展，也分享了独到的经验与见解。
大董先生认为，“人叫人千声不语，货叫人点首自来”。产品是一个餐饮品牌得以发展与延续的核心，做好产品，做出品质，才会有回头客。37年来，从1985年传统烤鸭、到1995年推出酥不腻烤鸭、2002年的红花汁系列、2014年首创大董中国意境菜、再到2020年美·大董海参，大董由美食艺术出发，贯彻“健康、美味、个性”的出品理念，全心全意为人们的的味蕾与高品质生活而服务。
品质是全方位的，除了菜品以外，菜单的设计、服务细节的体验等等，都属于品质的一部分，好的品质带来了好口碑，也带来了源源不断的客流，也只有认知到这个层面，品牌经营才能进入良性循环，这句古人的智慧“人叫人千声不语，货叫人点首自来”在大董也得以传承与致敬。
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“没有数据支持的经营，都是成本”
大董先生在品牌数字化的建设上，有超前的理念，他认为：“没有数据支持的经营，都是成本。用户体验的保证，一定不能靠人，而是要靠科学有效的数字化体系和运营系统支撑，实现中餐的标准化。”也是这一点，催生了天财商龙为大董量身搭建的中餐数字化管理体系。
课程中，天财商龙CEO孙洪霞通过解读“大董的餐饮数字化解决方案”，展开对于餐饮数字化价值的诠释，也通过大董在数字化践行的开创之举，表示“数字化是创始人的思想+系统化的工具，这两点决定了‘你的餐厅’会成为什么气质，什么品质，什么品位。企业的不同生命周期与阶段，数字化落地重点不同，针对品牌消费者、产销、经营各个维度打造生态与链路闭环，才能将数字化的价值实现到最大。”
随后，大董集团李杨芳经理及高新宇经理带领学员参观讲解大董餐饮的数字化系统在门店的实际应用，为大家演示了前厅的预订、菜单库匹配排菜、结算等环节，以及后厨在进货、加工、储存、销售环节中，利用系统工具对原材料进行追踪把控，有效控制成本，减少浪费，从而提高利润率的过程。
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"做好会员体系，创建品牌私域流量池”
疫情，加速了私域运营的炙手可热，也令电商赛道有了新的突破口。在本期研修班课程中，大董旗下电商品牌“董到家”总经理三川，讲述了大董电商的发展历程，其中也不乏品牌在探索中踩过的“坑”。
那么如何做好私域流量？天财商龙CEO孙洪霞在课程中谈到，“私域流量运营是引流、留存、转化、裂变的一个完整闭环 ，私域的建设更是一个系统化过程。”三川经理通过分享“董到家”在各新媒体平台上的数据表现，传递“做好会员机制体系，就是建立大董私域流量池的基础”的运营理念。
打造私域流量池的第一步就是引流，这一步的核心是选择合适的数字化承载工具以及合适的导入流量的营销手段。引流增粉只是开始，会员精细化运营才是私域流量的核心和本质，而在这一环节，见效最快也是数字化的投入，让数字工具更好地服务人，最终实现会员的分层管理与价值内容输出。
本次研修班大董集团首次面向餐饮行业开放内部管理课程，以实战角度、实际应用、实践成果、实事案例、实景考察等多角度剖析大董企业经营管理方法论与数字化转型战略，带给行业同仁深度的思考与学习。
对餐企而言，通过数字化手段实现运营升级、管理升级，为经营管理提质增效，充分释放数字工具的潜力，将成为未来餐饮行业竞争的有利武器。
