2024年4月28日，大董集团迎来创立40周年的里程碑。在琉璃瓦下流光溢彩的郡王府・覠宴，来自全国的企业家、国际友人、艺术家与媒体齐聚一堂，共同见证“纪念改革开放与中国餐饮40年——大董海参四十年・情深味浓”的庆典。
这场盛事不仅是对大董四十年匠心耕耘的致敬，更是一幅中国餐饮业随时代浪潮蓬勃发展的缩影。从1985年团结湖烤鸭店的第一缕烟火，到享誉全球的“意境菜”美学，大董用四十年讲述了一段与中国改革开放同频共振的传奇。
大董先生在宴会中致辞：四十载匠心耕耘，离不开时代浪潮的托举，更离不开每一位伙伴的鼎力支持，他谦虚地表示：“大董是我们社会洪流中的一粒沙，我们会继续讲好中国改革开放的故事。”
四十年匠心路：从胡同小店到世界舞台
1985年，大董创始人董振祥从团结湖烤鸭店起步，在计划经济与市场经济的交织中，开启了高端中餐的探索之路。彼时，改革开放初启，个体餐饮萌芽，消费者从“吃饱”转向“尝鲜”。大董敏锐抓住时代机遇，以“套餐制”服务官场与商务宴请，迅速积累口碑。
进入21世纪，中国加入WTO，餐饮业连锁化浪潮兴起。2002年，董振祥改制成立大董烤鸭店，以直营模式打造高端品牌，创新融合传统烹饪与艺术美学，开创“意境菜”先河，将烤鸭从一道菜品升华为文化符号。正如世界中餐业联合会邢颖会长所言：“大董是民族餐饮的骄傲，更是中餐文化走向世界的标杆。”
面对2010年代“八项规定”的行业寒冬，大董主动转型，推出副牌“小大董”和快餐品牌“大董鸭”，以多元布局服务更广泛客群。2020年疫情冲击下，大董加速线上化，通过外卖与到家业务破局，展现了“以变应变”的智慧。
四十年间，大董从胡同小店成长为国际餐饮名企，其历程正是中国餐饮业从复苏到腾飞、从本土到全球的生动写照。
改革开放与中国餐饮业的黄金时代
大董的成长，始终与中国餐饮业的变革同频共振。
• 1978-1990年代：破冰与探索
政策松绑催生个体餐饮，肯德基、麦当劳等洋品牌带来冲击与启示。大董在此时扎根传统技艺，淬炼鲁菜精髓，为日后创新奠定根基。
• 2000-2010年代：升级与革新
消费需求转向“品质与体验”，餐饮连锁化、资本化浪潮兴起。大董以“意境菜”破局，用美学重构中餐，成为高端餐饮的代名词。
• 2020年代：韧性生长
疫情推动数字化深化，外卖、预制菜、私域运营成新战场。大董通过线上品鉴宴、美食学院培育青年厨师，持续引领行业创新。
正如庆典上全聚德集团党委书记周延龙展示的1987年《人民日报》上关于大董的专刊报道，泛黄的报纸见证的不仅是品牌历程，更是一代餐饮人乘改革东风、勇立潮头的奋斗史诗。
餐饮数字化：传统与科技的共生共荣
数字化浪潮下，大董的“守正创新”与天财商龙的科技赋能不谋而合。
从1990年代电话订餐的萌芽，到2000年代大众点评引领“美食点评文化”，再到2010年外卖平台重塑消费习惯，餐饮业在科技驱动下不断突破边界。大董在疫情中借力线上化破局，通过云端研发、智能供应链和会员系统，实现“线下体验+线上触达”的双轮驱动。
△ 大董-智能电子秤
△ 大董-龙决策数据中台
未来，人工智能菜品研发、机器人服务等AI新科技将持续赋能行业。正如天财商龙所倡导的——数字化不是颠覆传统，而是让匠心更高效地触达世界。我们致力于为餐饮企业提供从运营管理到客户服务的全链路解决方案，助力更多像大董一样的品牌，在传承中创新，在变革中长青。
以时代为宴，共赴下一个四十年
四十年，大董以“一粒沙”的谦逊融入社会洪流，用匠心与创新书写中国餐饮的辉煌篇章；四十年，中国餐饮业从复苏走向世界，在政策、科技与文化的交织中，成就了百花齐放的盛世图景。
站在新起点，天财商龙愿与行业同行，以数字化之力赋能传统餐饮，共探品质化、国际化、智能化的未来之路。致敬大董四十年，致敬中国餐饮人的星辰大海！
